Recetas saludables: panqueques favoritos (con huevos)

La comida, con sus sabores, texturas y aromas, es uno de los más importantes placeres para el ser humano y, al mismo tiempo, es una de las necesidades más esenciales, por lo que se debe tener cuidado en qué, cómo y cuánto se come para tener una mejor calidad de vida.

Los alimentos influyen directamente la cotidianidad de las personas, es la gasolina que da energía para continuar con el día a día, por eso se deben elegir los mejores ingredientes para cada tipo de cuerpo.

A través de una comida saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de distintas malestares. Es por eso que traemos una serie de recetas nutritivas para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es panqueques favoritos (con huevos), una receta de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Panqueques Favoritos (con huevos)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos
Rinde: 8 panqueques (4 pulgadas)

Ingredientes

1 ¼ de tazas de harina blanca

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de especias como canela molida, nuez moscada, o especias para pay de calabaza (opcional)

1 huevo

1 taza de leche sin grasa o de 1% (añada 2 cucharadas para hacer panqueques más delgados)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Añada las especias si desea.

En un tazón separado, bata el huevo hasta que quede bien mezclado. Añada la leche, el aceite y la vainilla si desea.

Añada la mezcla de líquidos a los ingredientes secos y revuelva apenas hasta que los grumos desaparezcan.

Unte la sartén o plancha ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén o la plancha a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.

Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque en la sartén o plancha caliente. Cocine hasta que las burbujas lleguen a la superficie del panqueque y se vean secos por los bordes. Voltee una vez. Cocine hasta que el otro lado quede dorado.

Tips para la receta

Combine los ingredientes líquidos con anticipación. Refrigere la mezcla hasta por 2 días.

Mezcle los ingredientes secos con anticipación y guarde en un recipiente tapado.

¿No hay huevos? Reemplace con 2 cucharadas de agua.

Reemplace la leche con buttermilk.

Variaciones :

Trigo integral – use harina de pastelería de trigo integral o reemplace aproximadamente la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral. Añada 1-2 cucharadas de agua o leche si la masa es demasiada espesa.

Avena – reemplace aproximadamente la mitad de la harina con hojuelas de avena. Remoje la avena en la leche por 5 minutos antes de mezclar la masa.

Elote - omita el azúcar, reemplace aproximadamente la mitad de la harina con harina de maíz (cornmeal) y agregue 1/2 - 1 taza de elote cocido.

Buttermilk – reemplace la leche con buttermilk; reduzca el polvo de hornear a 2 cucharaditas y añada ½ cucharadita de bicarbonato de soda.

Manzana – Añada ½ taza de manzana rallada o corte en pedazos pequeños a los ingredientes líquidos; añada hasta ½ cucharadita de canela si desea.

Bayas – Pruebe los arándanos azules, las frambuesas, las moras o una mezcla. Después de que la masa se vierte en la sartén o la plancha, espolvoree la parte superior con bayas, antes de voltear para cocinar el otro lado. No es necesario descongelar las moras congeladas.

Calabaza tipo Pumpkin - añada 1/2 taza de puré de calabaza tipo pumpkin.

Calabacita - pruebe 1/2 taza de calabacita rallada, exprima el exceso de agua de la calabacita.

El Wafle - esta masa también funciona muy bien en una wafflera.

¿Cómo conseguir una alimentación saludable?

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.