Cómo hacer chuletas de cerdo adobadas: receta fácil y rápida acompañada de verduras salteadas

El adobo convierte unas simples chuletas en un plato jugoso, aromático y lleno de sabor.

El ajo, el limón y la pimienta penetran en la carne, mientras las verduras salteadas aportan frescura y color.

Esta preparación parte de la técnica tradicional del lomo de cerdo en adobo, elaborado con ajo, limón, pimienta y sal. En esta versión rápida, las chuletas reposan poco tiempo y se cocinan a la plancha para conservar todo su jugo.

Receta de chuletas de cerdo adobadas con verduras salteadas

Las chuletas de cerdo adobadas se marinan con ajo, limón y especias, y después se doran en sartén o plancha. Se sirven con pimiento, calabacín, cebolla y zanahoria salteados a fuego fuerte.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos.
• Reposo del adobo: 30 minutos.
• Cocción: 15 minutos.
• Tiempo total: 1 hora.

Ingredientes

1. 4 chuletas de cerdo.
2. 3 dientes de ajo.
3. Zumo de 1 limón.
4. 1 cucharada de aceite de oliva.
5. 1 cucharadita de pimienta negra molida.
6. 1 cucharadita de pimentón dulce.
7. 1 cucharadita de sal.
8. 1 pimiento rojo.
9. 1 calabacín.
10. 1 zanahoria.
11. 1 cebolla.
12. 2 cucharadas de aceite de oliva para saltear.
13. 1 pizca de sal para las verduras.
14. Perejil fresco picado, opcional.

Cómo hacer chuletas de cerdo adobadas, paso a paso

1. Pela los ajos y machácalos en un mortero.
2. Añade el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, la pimienta, el pimentón y la sal. Mezcla hasta obtener un adobo homogéneo.
3. Coloca las chuletas en una fuente y úntalas por ambos lados con el adobo.
4. Tapa la fuente y deja reposar la carne en la nevera durante 30 minutos. Sácala 10 minutos antes de cocinarla.
5. Lava el pimiento, el calabacín y la zanahoria. Pela la cebolla.
6. Corta todas las verduras en tiras finas o bastones de tamaño parecido.
7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia.
8. Añade la cebolla y la zanahoria. Saltéalas durante 4 minutos.
9. Incorpora el pimiento y el calabacín. Cocina todo durante 5 o 6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, pero todavía firmes.
10. Sazona las verduras y resérvalas calientes.
11. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Debe estar bien caliente antes de añadir las chuletas.
12. Cocina las chuletas durante 3 o 4 minutos por cada lado, según su grosor.
13. No las presiones con la espátula, porque perderán sus jugos.
14. Retira la carne y déjala reposar 2 minutos antes de servirla.
15. Sirve cada chuleta con una porción de verduras salteadas y termina con perejil fresco.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones, con 1 chuleta por persona.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación por porción, incluida la guarnición:

• Calorías: 435 kcal.
• Proteínas: 35 g.
• Grasas: 27 g.
• Hidratos de carbono: 15 g.
• Fibra: 4 g.
• Sodio: 650 mg, aproximadamente.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda las chuletas y las verduras en recipientes herméticos dentro de la nevera durante un máximo de 3 días.

Para recalentarlas, utiliza una sartén a fuego medio con 1 cucharada de agua. Tapa el recipiente durante unos minutos para que la carne no se reseque.

También puedes congelar las chuletas cocinadas durante 2 meses, aunque las verduras tendrán mejor textura si se consumen recién hechas.

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