Las flores de jamaica son muy populares en la gastronomía mexicana por su versatilidad. Y es que no solo sirve para preparar aguas frescas, sino también para hacer platillos dulces o salados.
A continuación, te compartimos una receta para preparar mermelada de jamaica con chía reducida en azúcar, una alternativa para incluir algo dulce en el desayuno y al mismo tiempo cuidar tu salud.
De acuerdo con un artículo publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la jamaica tiene múltiples beneficios para la salud, entre los que destacan propiedades antibacterianas, diuréticas, reductoras del estrés y protectoras del hígado, así como su contribución a la pérdida de peso.
“Es rica en antioxidantes y evitar la hipertensión y el colesterol alto, lo que la vuelve cardioprotectora”, se lee.
Mermelada de jamaica con chía | Receta Fácil
Tiempo de preparación
- Total: 50 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 35 minutos
Ingredientes
- 1 taza (25 g) jamaica
- 2 tazas (500 ml) de agua
- 1 manzana chica (rallada, opcional)
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 2 cucharadas (20 g) de semillas de chía
- Jugo de 1 limón
- ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Paso a paso
- Comienza por hidratar la jamaica. Para ello, coloca las flores secas en una olla con agua. En cuanto hierva, déjala cocinar por 10 minutos.
- Apaga el fuego y deja entibiar. Vacía las flores de jamaica con un poco de líquido en una licuadora y procésalas hasta obtener una pasta uniforme.
- Agrega una manzana rallada, azúcar, el jugo de limón y licúalo.
- Vacía la mezcla en una olla y cocina a fuego medio, revolviendo cada tanto.
- Cuando la mezcla espese y reduzca (aprox. 20 minutos), baja el fuego y agrega la chía hidratada. Mezcla bien.
- Cocina 5 minutos más, siempre revolviendo, hasta que la chía se incorpore y la mermelada tenga textura espesa pero untable.
- Agrega la esencia de vainilla, prueba y ajusta el dulzor.
Consejos técnicos:
- Es clave no pasarse de cocción tras agregar la chía, para evitar que quede demasiado densa.
- Si la mermelada enfría y queda muy espesa, se puede agregar 1 o 2 cucharadas de agua caliente y mezclar.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la heladera.
- Para envasar, colocar la mermelada caliente en frascos limpios y secos.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 2 frascos chicos (de 200 ml cada uno), es decir, unas 12 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 45
- Grasas: 0,5 g
- Carbohidratos: 10 g
- Proteínas: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Conservar en frasco tapado en la heladera hasta 2 semanas. En freezer, dura hasta 3 meses. Siempre usar utensilios limpios para retirar la mermelada y evitar contaminación.