El 31 de marzo 2007, la televisora de Emilio Azcárraga, Televisa, decidió reunir a cientos de taqueros para conmemorar al que es considerado el platillo más emblemático de México.
Desde entonces, se ha considerado esta fecha como el día del taco, y aprovechando la ocasión, se generan decenas de actividades para celebrar a los tacos.
Este año, la Ciudad de México tiene preparada una feria muy particular, que incluso, muchos podrían considerar polémica.
Se trata de la Feria del Taco Vegano, y para aquellos que hayan decidido alejarse de la carne o simplemente tienen curiosidad por alternativas culinarias, estos son todos los detalles acerca de esta feria.
El evento es organizado por el Bazar Vegano y Artesanal, una comunidad compuesta por productores y vendedores de toda clase de artículos que buscan fomentar el consumo de artículos veganos en México, además de apoyar a varias organizaciones y movimientos en contra del maltrato animal e incluso de injusticias sociales, como lo puede ser la guerra entre Israel y Palestina que ha generado miles de muertes.
Serán más de 30 expositores los que presentarán sus propuestas gastronómicas inspiradas en el taco tradicional. Ya sea con ingredientes que directamente buscan recrear la textura y el sabor de la carne como la yaca, la soya o el seitán u otros alimentos con los que un gran porcentaje de capitalinos podrían sentirse más familiarizados, entre los que se encuentran los hongos, legumbres, verduras y hasta algunos tipos de frutas.
Algunas de las recetas más populares entre la comunidad vegana para los tacos, y que probablemente se puedan ver en la feria, son las flautas rellenas de frijol, tacos de lentejas, tinga de yaca y tacos de hongos portobello.
Además de tacos, los visitantes a la feria podrán encontrar productos libres de origen animal además de artesanías. Los organizadores también han prometido música a lo largo de los tres días que durará el evento.
La novena feria del taco se llevará a cabo del 29 al 31 de marzo y tendrá como sede la Plaza Tolsá, ubicada en la calle Tacuba no. 5 del Centro Histórico de la Ciudad de México. El acceso es completamente gratis, pero los visitantes tendrán que desembolsar algunos pesos para probar todos los platillos que la feria tiene contemplados. Las puertas estarán abiertas desde las 12:00 pm hasta las 8:00 pm.
“Todos comemos tacos, todos los arrebatamos con la mano, los tragamos a prisa, nos chupamos los dedos, porque están siempre de chuparse los dedos, barriga llena, corazón contento, barriga mantecosa y bien lubricada, repleta de cilantro y de perejil, corazón encendido de amor patrio, de México lindo y querido si muero lejos de ti, porque ¡Viva México, hijos del taco! ¡Viva México, hijos de la garnacha!”, dijo en su momento la multipremiada escritora Elena Poniatowska.