Juan Vilches, Miembro del Consejo Consultivo de THE FOOD TECH, compañía que se dedica al impulso de la industria de tecnología para alimentos y bebidas, en entrevista con Infobae ofreció valiosas perspectivas sobre los mitos y realidades de los alimentos procesados y la evolución de la industria alimentaria.
Qué son los alimentos procesados
Vilches explicó que los alimentos procesados son aquellos que han experimentado algún grado de procesamiento industrial para cumplir con normativas de inocuidad y calidad alimentaria. “La percepción negativa de los alimentos procesados a menudo se basa en mitos y malentendidos, subrayando que la industria se rige por altos estándares de calidad y seguridad”.
Sobre la evolución de la demanda de alimentos procesados, Vilches señaló que en los últimos años ha experimentado un aumento significativo. Atribuyó este cambio a la necesidad de satisfacer la creciente demanda de alimentos en una población en constante aumento y destacó la importancia de la industria para garantizar la seguridad alimentaria.
Vilches subrayó la contribución de los alimentos procesados al valor agregado de la industria alimentaria. “Estos productos ofrecen beneficios como control de calidad, disponibilidad durante todo el año, mayor vida útil, estandarización y empaques convenientes, entre otros. Estos elementos son esenciales para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores”.
Cambio en la percepción de alimentos saludables
El entrevistado también abordó el cambio en la percepción de “alimentos saludables”. Explicó que, aunque persiste una tradición gastronómica transmitida de generación en generación, los alimentos procesados se han vuelto cada vez más comunes en la dieta diaria. Vilches destacó la necesidad de educar a los consumidores sobre la calidad nutricional de estos productos.
Enfatizó la importancia de la innovación y la sustentabilidad en la industria alimentaria. “Se debe considerar los desafíos futuros, la necesidad de la industria de anticiparse al futuro y satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores. La innovación, el diseño de alimentos, la sustentabilidad y el uso de herramientas tecnológicas como claves para el éxito en la industria alimentaria”.
Equilibrio entre calidad nutricional y vida útil
Vilches compartió cómo la industria asegura que los alimentos procesados mantengan una buena calidad nutricional a pesar de los procesos de procesamiento. Destacó ejemplos de productos que han logrado un equilibrio entre una vida útil extendida y una calidad nutricional sólida.
En términos de responsabilidad, Vilches habló sobre la importancia de proporcionar información clara y precisa a los consumidores sobre los alimentos procesados. Destacó las iniciativas para educar a los consumidores y ayudarles a tomar decisiones informadas.
Señaló el papel crucial de la industria alimentaria en la generación de empleo y en la economía local y global. “Existirá una la posible correlación entre el crecimiento de la industria de alimentos procesados y la mejora de la seguridad alimentaria en la población”.
Visión del futuro
Juan Vilches expresó su visión positiva sobre el futuro de la industria alimentaria y los alimentos procesados, “será de suma importancia en la innovación y la sustentabilidad. Las personas requieren considerar el potencial de esta industria en la sociedad y explorar cómo se seguirá mejorando la calidad y la seguridad de los alimentos procesados para el beneficio de todos”.
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