로사리오 조직은 농업 생태 식품 생산자와 인기있는 식당을 연결합니다.

도트를 연결합니다.다르게 생각하세요.분명한 해답에서 벗어나 오래된 문제에 대한 혁신적인 해답을 만들어보세요.이것이 로사리오의 지속 가능한 기술 솔루션 (STS) 조직에 그룹화 된 젊은 전문가 그룹이 대유행이 시작된 지 몇 주 후 순간의 모든 제한과 함께 2020 년 4 월에 한 일입니다.그들은 하루에서 다음 날로 고립 된 것을 연결하는 방법을 고안했습니다. 일반적인 박람회에서 그렇게 할 가능성없이 로사리오 주변의 농업 생태 생산자로부터 판매 할 필요성과 시간이 지남에 따라 배가되는 인기있는 식당과 피크닉 지역의 음식에 대한 수요사회 위기가 커졌습니다.

이러한 긴급 성에 직면하고 여러 STS 회원 간의 간단한 가상 회의 후 2020 년 4 월 중순에 해당 조직이 관리하는 연대 채널 인 De la Huerta a la Olla (delahuertaalaolla.org.ar) 프로그램이 탄생했습니다.로사리오의 야채 재배자와 도시의 식당과 피크닉 공간이있는 주변 환경.오픈 액세스 온라인 대시 보드에서 기부금이 어떻게 그리고 어디에서 사용되는지 실시간으로 확인할 수있는 개인의 기부로 자금을 조달합니다.

“대유행이 시작된 직후, 우리는 식당에 대한 필요성이 커지는 동안 박람회가 마감되어 판매 할 수없는 음식을 가진 수십 명의 생산자가 있다는 것을 알았습니다. 그들을 연결하고 배달 물류를 관리한다는 아이디어가 즉시 나왔습니다.”자파타, 에블린 세호안, 델피나 에크하트, 첫 선적 2년 후.

“대유행 위기로 인해 식량 생산, 유통 및 소비 시스템에 대한 질문이 가속화되었습니다.이 프로그램을 통해 우리는 책임있는 식품 생산, 공정한 유통 및 건강 식품에 대한 접근에 산소를 공급하려고 노력합니다.” 라고 Nacho Zapata는 설명했습니다.

올해 3 월 현재 24 개월 동안 진행된이 프로젝트는 214 명의 기부로 이미 거의 170 만 페소의 기부금을 모았습니다.이 은으로 Gran Rosario의 34 명의 다른 생산자로부터 야채, 계란 및 닭고기를 구입했으며 21 개의 식당에 100 개 이상의 신선한 농업 생태 및 제철 음식을 배달했습니다.

사회 환경에 대한 인식

De la Huerta a la Olla (DHO) 가 존재하려면 2009 년 로사리오 국립 대학교 공학부에서 “사회 환경 인식 생성”이라는 아이디어로 태어나고 자란 조직인 STS가 있어야했습니다.이를 위해 창립 그룹 (주로 남학생 또는 공학 학위를 새로 졸업 한) 은 대도시 생활이 제기하는 몇 가지 문제에 대한 혁신적인 솔루션을 설계하는 데 중점을 두었으며 이동성과 양질의 음식에 대한 접근성을 두 가지 주요 축으로 삼았습니다.

그 초기 모멘텀에서 자동차 사용을 최적화하여 오염 배출량과 화석 연료 소비를 줄이는 것이 목표 인 아르헨티나 최초의 자동차 타기 플랫폼 (carpoolear.com.ar) 인 Carpoolear가 등장했습니다.동시에 같은 장소로가는 사람들로 채워라.

동시에 자전거 로사리오 (자전거를 교통 수단으로 홍보하고 자전거 도로, 자전거, 경로 및 공공 자전거 스테이션에 대한 최신 정보가 포함 된 자전거 운전자를위한 가이드 역할을하는 앱) 와 Ecoalimentate 사이트에는 무엇보다도 농업을 제공하는 비즈니스가있는지도가 있습니다.도시의 생태와 사회 경제.

오늘날이 조직은 약 30 명의 자원 봉사자 (그 중 12 명은 DHO의 일부) 로 구성되어 있으며, 엄격한 기술적 인 것보다 사회 문제에 더 중점을 둔 여성과 프로젝트의 강력한 참여로 초기 프로필이 다른 것으로 변경되었습니다.“STS에 대해 저를 사로 잡은 것은 수평적이고 거의 조립 된 작업 및 의사 결정 방식입니다.우리는 커뮤니티를 형성하고 그 곳에서 현실을 운영한다는 아이디어를 믿습니다.” 라고 회원 중 한 명인 Cora Moyano는 말합니다.

엔지니어링 교육과 관련된 초기 인감은 여전히 존재하며 또 다른 자부심의 원천입니다. “우리는 절차가 있으며 정보와 워크 플로우를 체계화하는 것을 좋아합니다.그리고 우리는 많은 소프트 기술을 사용합니다.” 라고 Delfina Eckhart는 덧붙입니다.

투명성은 그룹의 핵심입니다.따라서 De la Huerta a la Olla의 프레임 워크 내에서 기부금을 기록하는 공개적으로 액세스 가능한 대시 보드가 거의 매일 업데이트됩니다.조직은 수수료를 부과하지 않습니다.

다이닝 룸의 경험

Ecoalimentate를 배경으로 De la Huerta a la Olla는 STS 회원들이 식품과 그 원산지, 품질 및 유통에 대해 갖는 개별적인 우려를 총체적으로 반영합니다.따라서 처음부터 이니셔티브는 2001 년 위기 이후 지방 정부가 시행 한 도시 농업 프로그램의 결과로 Rosario의 농업 생태 채소 정원사 벨트 생산을 구매하는 것을 목표로했습니다. 이 프로그램은 성장하고 있으며 오늘날에도 여전히 소규모로 공급되고 있습니다.소비.

Evelin Sehoane은 “처음부터 기증 된 식품은 농약이없는 농 생태 생산자가 제공 할 것이라고 결정했습니다. 우리는 환경과 사람들의 건강을 돌보는 데 집중했습니다.그녀에게 도시에 이미 농업 생태 관행을 홍보하는 바닥이 있다는 사실은 “프로그램을 빨리 시작하는 데 도움이되었습니다.”

이 시점에서 STS의 경우 협상 할 수없는 몇 가지 전제가 있습니다. 지역 솔루션을 홍보하는 방법으로 지역 회로 및 계절 제품에 지속 가능하게 생성되는 것에 베팅하고 음식에 대한 “상식”으로의 특정 복귀 (신선하고 가까운 순간 우선 순위 지정)큰 식품 산업에 의해 지워졌습니다.“우리는 건강한 식습관과 관련하여 표준이되어야하는 것에서 벗어났습니다.대도시, 대기업 및 초 가공 된 모든 것이 우리를 이끌었습니다.아이디어는 이러한 단락을 복구하는 것입니다.” 라고 Nacho Zapata는 말합니다.

식당의 경우 이런 종류의 음식을 먹는 것은 새로운 일입니다. “한 달에 한 번 아이들의 도움을 받으면 야채, 모든 유기농, 때로는 닭고기, 달걀을 가져옵니다.모든 야채가 똑같다고 생각했습니다.” 라고 로사리오 남서쪽의 Alvear 지역에 위치한 Arco Iris 식당의 Leidi Cuevas는 말합니다.

그곳에서 자원 봉사자와 자원 봉사자 그룹이 이 지역의 약 250개 가족에게 봉사합니다.Leidi는 “요리를 시작했을 때였던 대유행 시대보다 지금 더 많은 사람들이 있습니다.” 라고 덧붙입니다.그녀를 위해 De la Huerta a la Olla를 만난 것은 “구원이었습니다”.“그들은 우리에게 많은 것을 가르쳐 주었고, 워크샵을 주었고, 유기농 정원을 방문했고, 과수원이 무엇을하는지 배웠습니다.그들을 알아가고, 얼굴을 맞대고 그들의 일을 더 소중히 여기는 것이 중요했습니다.” 라고 그는 말합니다.

프로듀서의 시선

Martín Montiel은 농업 생태 밀가루 생산자이며 로사리오에서 약 30km 떨어진 피네로 마을에 위치한 라 캐롤라이나 농장을 담당하고 있습니다.그는 공정 거래 네트워크에서 수년을 보냈으며, 그 틀 내에서 STS와 협력하여 오랫동안 일해 왔으며, 그곳에서 자신의 업무를 수행 할 기술 솔루션을 찾도록 도왔습니다.

Montiel은 “우리는 이미 서로를 알고 있었고 DHO가 등장했을 때 밀가루 공장에서 만드는 농업 생태 학적 통밀 밀가루를 믿을 수 있다는 것을 알았습니다.” 라고 주 이니셔티브에서 프로젝트를 복제 할 수있는 Montiel은 말합니다.시장과 가격을 지배하는 소수의 대기업.”이러한 이유로 그는 De la Huerta a la Olla가 “짧은 분포의 농업 생태 패러다임을 기반으로 소규모 가족 생산의 존재를 어떻게 유지할 수 있는지, 일반적으로 그러한 가능성이없는 부문에 대해 좋은 가격으로 건강한 소비를 할 수있는 방법”의 예라고 주장합니다.

Montiel은 가족 농업이 “대형 공장과 같은 가격을 추측하기 위해 재고가 없다”고 덧붙였지만 “축적이나 집중을 허용하지 않는”높은 수준의 유통으로 매일 생산한다고 덧붙였다.“이 프로젝트에서 제안한 것과 같은 생산, 유통 및 소비 회로를 유지하는 것은 공공 정책이되어야합니다.” 라고 그는 결론지었습니다.

복지 극복

2 년간의 운영 끝에 DHO는 통합 프로그램이지만 더 많은 것을 원하는 프로그램입니다.목표는 비상 사태 (작업 부족, 식량 필요성) 를 해결하는 것뿐만 아니라 사회 환경 적 지속 가능성을 깃발로 삼아 다른 일을하는 방법의 느리지 만 지속적인 건설을 발전시키는 것입니다.이는 우선 규모의 도약을 시도하고 현지에서 생산 된 농업 생태 제품이 식당이있는 기관에 더 원활하게 도달하는 상업 회로를 통합한다는 것을 의미합니다.

또한보다 포괄적 인 관점에서 주제를 이해하는 데 도움이되는 활동을 추가합니다. “각 식품이 제공하는 옵션, 보존 방법 또는 냉동 가능 여부를 아는 것이 중요하기 때문에 그룹에 영양사가 있습니다.이를 중심으로 레시피 북과 워크샵을 모았습니다.” 라고 STS에서 설명합니다.

또 다른 목표는 국가가 학교, 병원 및 요양원을위한 식량 구매의 일부를 농업 생태 생산으로 대체하여 생산자에게 일정 수준의 안정성을 제공하는 것입니다.Zapata는 “모든 사람에게 더 건강하고 지역 업무를 강화할 것”이라고 설명합니다.앞으로 공간이있는 식당은 작은 정원을 추가하여 적어도 부분적으로 신선한 채소를 비축 할 수 있다는 것입니다.Evelin은 “점점 더 적은 보조주의자가되어 모든 관점에서보다 지속 가능한 모델로 나아가려고 함께 노력하는 것”이라고 요약합니다.

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이 노트는 INFOBAE와 RED/ACTION 간의 동맹인 라틴 아메리카 솔루션 플랫폼의 일부입니다.