カチャンガはペルー起源の料理です。この言葉はケチュア語に由来し、古代には人に対する感謝、賞賛、ギャラントリーを示す食前酒として使用されていたと言われています。
その消費は今日まで維持されており、その絶妙な味は口蓋にはたまらない。その準備は非常に簡単で、ペルーの人気セクターでの販売はより大きな存在感を示していますが、今日、ペルーの美食の促進の波により、人口のすべてのセクターで販売され、準備の面でも進化しています。これまでのところ、味わいが良いため、単独で摂取するのが通例ですが、最近では甘くて 香ばしい味。
このおいしい前菜のレシピを知るのにこれ以上かかることはないことを私たちは知っています、そしてそれをあなたに見せます。
数量：15人前
時間：準備から調理までの間に4時間（生地の休息）と30分。
調理器具：フライパン、ローラーまたはボトル、ペーパータオル、包装用プラスチック。
原材料:
カチャンガス:
•500グラム。既製の小麦粉
• 卵2個
•1カップの温水
•大さじ1。白または金髪の砂糖
• 塩小さじ1
•大さじ2。バター（30グラムに相当）
•フライ用植物油
準備:
1。大きなボウルを取り、小麦粉をふるいにかけ、砂糖とアニスを少しずつ注ぎ、スプーンまたは手で混ぜて、材料を完全に統合します。それぞれの材料を他の材料に浸すことで、塩をひとつまみ加え、混ぜ続けます。
2、すべての乾燥材料が統合されたら、卵を追加し、それらを統合して、やや粘着性があり、歯ごたえのある生地を作ります。このテクスチャが得られたら、それに水を加える時が来ます。そっと加えてください。次に、生地からボールを作り、手でやろうとします。生地がまだ歯ごたえがある場合は、生地を雪だるまのように包みながら、小麦粉を少しずつ加えることができます。丸い形にして生地を操作し続けます。これで終わりは、生地に触れると、べたつく食感を残して固くなる、プラステリンのようなものです。
3。生地がプラスチンのような質感になったら、つまり手にくっつかなくなったら、同じ元の容器で4時間休ませます。そのような容器をラップと照明を遮断するぼろきれで覆います。
4。言及されている時間は、生地が膨らむことを意図したものです。時間が経つと、生地をテーブルや平らな場所に伸ばす時が来ます。平らな土台に小麦粉を使い、丸めて伸ばす。生地片をボール状に切り取り、孤立したら円周を良くする。大きな生地がいくつかの中程度のボールに分割されるまでこれを行います。次に、乾いた清潔なベースで、卵のオムレツのサイズになるまで、ローリングピンで各ボールを（1つずつ）伸ばし始めます。
5。今度は、深い鍋や広い鍋に油を入れ、温まるのを待ちます。暑くなったら（5分）、生地をトルティーヤの形で注ぎます。調理は速く、焦げる可能性があるため、単独では大きなサイズになり、毎回裏返す必要があります。すべての大衆が終わるまでこれを繰り返します。
余分な脂肪が紙に吸収されるように、ベースにペーパータオルで覆われた清潔な容器を用意する必要があることを忘れないでください。
それでおしまい！この料理の喜びを楽しむ時が来て、蜂蜜、ジャム、白い珍味、または好きなクリームを添えることができます。追加のおすすめは、ホットコーヒーまたは紅茶と一緒に飲むことです。
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