世界ピザデー：自宅で準備する6つの簡単なレシピ

誰もが同意することが1つあるとすれば、ピザが最も好きな食べ物の1つであることは間違いありません。今日では、各場所の言語や習慣を超えて、最も普遍的な料理の1つです。さらに、その精神を維持しているにもかかわらず、ピザのレシピはおそらく歴史上最もバージョン化されたものの1つです。すべての国、そしてこの料理のあらゆる愛好家でさえ、好みに応じて食材を加えて組み合わせます。ピザは、ハンバーガーと並んで、世界で最も国際的で有名な食べ物です。

毎年2月9日、世界ピザデーが祝われます。お祝いは、このおいしい料理のレシピが生まれたと信じられているので、準備の元の場所であるイタリアのナポリで始まりました。それはすぐに世界的な美食のランドマークになりました。世界ピザデーは、この日、米国での祝賀会によって設立されました。

「世界ピザデーは、この素晴らしい古い料理が世界中のピザを祝う機会です。これは単なる食事ではなく、アルゼンチンで非常に多くの喜びを与えてくれた料理を共有する可能性であり、1人あたりの消費量が最も多く、本物の国の1つです。伝統的な価値観とアルゼンチンのマークを尊重するアイデンティティ」と、アルゼンチン共和国のピッツェリアとエンパナーダスの家の所有者協会（Appyce）の専門学校のディレクター、ハビエル・ラバケはInfobaeに語った。

マスターピッツェロが自宅でピザを作るために選んだレシピをいくつか紹介します。

1-ナポリターナのクラシックピザ

ワールド・ピザ・ワールドカップ（イタリア）でアルゼンチンを代表したマスターピザメーカー、ミゲル・ビジャルバ。彼は「アルゼンチン・ピザ・チャンピオンシップ2013」で優勝し、2019年の最後のエディションでは「ピザ・イン・パラ」（アル・モルデ）で5位を獲得しました。

生地の成分：000小麦粉（125グラム）; 0000小麦粉（125グラム）; 塩（7グラム）; 水（160 cc）; 酵母（5グラム）; オリーブオイル（7グラム）。

トッピングの材料：トマトソース（200グラム）、モッツァレラ（250グラム）、トマト（350グラム）、ニンニク（1クローブ）、パセリ（1ピンチ）、油（10グラム）、塩（c/n）、（コショウ（c/n）、オレガノ（c/n）、オリーブ（8単位）。

-小麦粉と塩など、すべての乾いたものに参加します。酵母を水で水分補給する。油を使わずに練り始め、均一な生地を作ります。

-生地をボウルに入れ、表面全体を油で覆い、ラップをかける。冷蔵庫で1時間予約します。

-生地を取り出してパンを作る。今回は冷蔵庫で2時間以上保管してください。

-ソースを塩、コショウ、オレガノで味付けします。

-Aceitarは34cmのモルデです。

-生地を冷蔵庫から取り出します。

-生地をロールアウトして型に入れます。

-すでに味付けしたソースを100グラム入れたソース。

-発酵させて、体積を2倍にします。

-220/230°のオーブンで5～6分前調理します。

-残りのソースをプリピザの上に置き、モッツァレラチーズを切って分配します。トマトは輪切りにし、ピザの表面全体を覆う。塩、コショウ、オレガノを加えなさい。最後に、オイル、ニンニク、パセリを注入して、ピザ全体の上に置きます（調理の前でも後でもかまいません）。

-準備を230/240°のオーブンに入れ、端と床を茶色にします。

-切り取って楽しむ

2-ピザ NY スタイル

アルゼンチンの有名なマスターピザメーカー、いくつかのピッツェリアのオーナーであり、「グリルピザ」のベンチマークであるDanilo Ferraz作。

「3つのゼロの小麦粉1キロあたり、32％のセモリン（デュラム小麦粉）を使用しています。これにより、縁がより鮮明になり、より黄金色になります」とFerraz氏は示唆しています。

成分：000小麦粉（1 kg）; セモリン（320グラム）; 水（650 cc）; オリーブオイル（60 cc）; 塩（25グラム）; 新鮮な酵母（10グラム）。

-迅速な2速ニーダーで、ゆっくりとした水分補給で生地を作ります。滑らかで均質な生地ができたら、30分ごとに生地に折り目をつけます。この手順は 3 回繰り返されます。

-その後、600/620グラムのパンに切ります。焼いて24〜30時間冷やしておきます。

-寒さから取り除き、15度から25度の間で和らげます。セモリンで直径45cmまで伸ばします。

-金属製のラックで伸ばして、本物のニューヨークスタイルの調理済みソース（フィオールディレイトチーズとペパロニ）を添えて、オーブンの床に直接送ります。オーブンから取り出すときは、香りの良いオリーブオイルのスパイラルを加えます。

-理想的には、最後に塩フレークをいくつか加えた塩。

3-ピザ・アル・モルデ

フアン・サン・エステベン著、APPYCEが主催する2019年のアルゼンチン・ピザ＆エンパナーダ選手権で「エンパナーダ」、「ファイナ」カテゴリーで第1位、「グルテンフリーピザ」で2位。

材料：000小麦粉（1キロ）; 温水（620 cc）; フレッシュイースト（20グラム）、塩（20グラム）。

この生地を使用すると、フガッツェータ、ハム、ピーマン、ナポリタンなどのピザが型に出てきます。

ナポリタンの場合は、モッツァレラチーズ（300グラム）を追加します。

私たちはオーブンに持ち帰り、スライスしたトマトと他の材料（ニンニク、パセリ、オリーブ）を味に加えます。

ストーンピザの場合、私のレシピの準備には次の成分が含まれています：0000小麦粉（1キロ）; 水（520 cc）; 塩（20グラム）; フレッシュイースト（15グラム）、オリーブオイル（20グラム）。

石にピザ用の生地の場合は、その日のために混練されます。この場合、ハムとピーマンの場合は、300グラムのモッツァレラチーズ、ハム、ピーマンを入れて味を調え、生のオーブンに入れます。

4-ピザ・ハモン・イ・モローネス

マキシ・ミエレス、「アルゼンチン・ピザ・アンド・エンパナーダ選手権2018」の偉大なアルゼンチンチャンピオン 2018

8人前のピザ4枚を作るレシピ

生地の成分：000小麦粉（500グラム）; 0000小麦粉（500グラム）; 水（650 ml）; 中塩（20グラム）

スポンジ:(上記成分の一部で発酵)、小麦粉000個 (150グラム)、水 (100ml)、フレッシュイースト (20グラム)

-泡が出てくるまでお粥を作ります。20分間休ませます。

チミチュリ・ピッツェロ:

成分：ニンニク、オレガノ、挽いたコショウ、塩、パプリカ、バジルの葉4個。

準備:

-大きなボウルまたはポットを用意する：水、発酵（スポンジ）、小麦粉、塩を加えます。

-しこりを避けるために、片手の指で混合物を絞ります。すべての材料が統合されたら、約10分の混練から始めます。

-生地をつかんで、ラップまたは白い袋で覆われたボウルに入れます。30分間、または容量が2倍になるまで休ませます。

-生地がカウンターにあまりくっつかないように、またはスパチュラを使用して、小麦粉またはセモリンを使用してピースをカットします。

-生地を約450グラムの4つのパンに切ります。部分をボルトで固定し、30分間休ませます。

-その後、パンは伸び始め、脱気します。油を塗ったピッツェリアに入れ、袋で覆って30分間休ませます。

-オーブンの電源を入れます。280度まで加熱します。次に、トマトソースを生地に加え、オーブンに5分間送ります。

テクニック：生地が平らになるように、プレピザを型から取り出し、オーブングリルで少なくとも2分間調理することをお勧めします。

-ピザを取り出し、モッツァレラチーズ、調理済みハム、ピーマンを加えます。

-見逃せないチミチュリピッツァーを追加します。

5-アルゼンチン風ストーンピザ

フェデリコ・ガストン・ドミンゲス・フォンタン、プロのピザマスター、アルゼンチン・ピザ・アンド・エンパナーダ選手権の審査員。彼はまた、2019年の世界ピザ選手権で「ハインツ・ベック」部門で18位を獲得しました。

材料：000小麦粉（1 Kg）; 温水（660 cc）; 新鮮な酵母（6グラム）; 上質な塩（20グラム）。

ポーランド語または好み：000小麦粉（320グラム）; 水（360 cc）; 酵母（2グラム）。

-レシピを2つのステップに分けます。レシピ全体では、示された体重をプールに使用してください。

-酵母を示された割合の水に溶かし、小麦粉をボウルに入れて注ぎ、よく混ぜます。すべてが融合したら、プールに蓋をして冷蔵庫の外で4〜6時間予約します。このプロセスにより、ピザの香りと風味が向上します。

-この期間の後、私たちはピザの準備を始めました。

ピザ生地:

-レシピの残りの小麦粉をボウルまたは容器に入れます。

-残りの4グラムの酵母をレシピの水に溶かし、小麦粉の中央に加えます。プールを追加します。すべての材料が統合されるまでよく混ぜます。次に、オイルを加え、塩を混ぜて加え、統合します。

-生地をブロックで30分間休ませ、4つに切ります（ボラー）。焼き上がったらキッチン容器に入れ、24時間発酵させて熟成させる。

-パンを冷蔵庫から取り出し、リラックスするまで室温で放置し、簡単に伸ばすことができます。この間隔で、オーブンの電源を入れる機会を得ます。私たちは焼くために石を置いたり、それに失敗したりすると、ホブやキッチントレイを置きます。

-パンがリラックスすると（暖かくなった）、パンを伸ばし始めます。常に小麦粉をまぶした表面で、パンをうまく処理してピザを形成できるようにします。

-伸ばした生地を木の板やシャベルに置き、材料で覆います。ベーキングストーンまたはトレイに置きます。高温で焼く。自宅のオーブンでは、まず生地をプレピザの形で焼き、次に材料を入れてオーブンに戻すことができます。オーブンのカロリーが高い場合は、生地を直接（最初から材料を使って）調理できます。

プリピザは冷凍できることを忘れないでください。

-火が通ったら、取り出して出す。

トッピング：カボチャ、ブルーチーズ、スモークベーコン、バルサミコオイルリダクション、チャイブ、フレッシュオレガノのトッピングを作ります。

カボチャを丸ごと調理するか、真ん中で切ることから始めます（国の南部では、残り火で調理するのが本当に好きです）。次に、ピューレに足を踏み入れ、少量のオリーブオイルで乳化し、塩とコショウで修正します。冷めるまで予約します。

私たちはパンをピザの形で伸ばし、カボチャで覆います。すりおろしたモッツァレラチーズを全面によく覆い、その上にブルーチーズ、スモークベーコン、オリーブを半分に加え、オリーブのしぶきで仕上げます。私たちはオーブンをとても暑くしました。ベーコンの調理に注意しながら、トッピングがきつね色になるまで調理します。

-オーブンから取り出し、バルサミコ酢、チャイブ、オレガノを加えます。部分に切り、奉仕する。

6-チミチュリの準備をした鍋のピザ

サルタ出身のヒューゴ・バザンによる、その州のピッツェリアとパティシエの学校のコーディネーター兼教師。彼は前回の世界ピザ選手権2019で「ピザ・イン・テリア」で9位を獲得した。

パンの成分：小麦粉（250グラム）; 水（160 cc）; 酵母（6グラム）; 塩（6グラム）。

精緻化:

小麦粉と塩をふるいにかけ、冠を形成する。酵母を水に溶かして冠に取り入れます。絹のような滑らかな生地になるまでこねます。

-金型に薄膜を塗ります。

-パンを型に広げる。

-トマトソースを加え、量が2倍になるまで発酵させます。260℃で8分前調理します。

ヒント：チミチュリをピザに使用すると、香りと風味が増し、ゲストを驚かせます。

トッピング：トマトソース（100グラム）、モッツァレラチーズ（300グラム）、カラブリアン（100グラム）、チェリートマト（100グラム）、バジル（c/n）、オリーブオイル（150グラム）、ニンニク（6クローブ）、パプリカ（10グラム）、ドライバジル（c/n）

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