Pasqua: causa del tonno e altre ricette con le patate perfette per questi giorni

I giorni della Settimana Santa sono usati dai credenti per riflettere sugli ultimi giorni di Cristo. Allo stesso modo in cui le usanze legate alle celebrazioni come processioni o messe vengono mantenute nel paese durante le vacanze, ce ne sono anche alcune legato alla parte gastronomica come mangiare pesce al posto della carne rossa e digiunare durante il Venerdì Santo.

Di conseguenza, molte famiglie sono alla ricerca di alternative che utilizzino altri ingredienti come base per preparare piatti diversi durante le vacanze. A causa delle oltre 4mila varietà di patate esistenti nel paese, questo tubero è quasi sempre uno di quelli scelti in questi giorni. Pertanto, nella nota seguente vi lasciamo 3 ricette a base di patate perfette per questo fine settimana

CAUSA DEL TONNO

INGREDIENTI: 1 chilo di patata gialla, 1/2 chilo di tonno fresco o 2 scatolette di tonno da 180 gr sott'olio, 1/4 tazza di olio, 2 limoni, 1 cucchiaio di peperone giallo fresco liquefatto o macinato, 1/2 cipolla rossa a dadini, 2 pomodori a dadini, 2 avocado, 2 tazze di maionese, 8 olive, 2 uova sode, sale e pepe q.b. strisce di prezzemolo e pepe per guarnire.

PREPARAZIONE: Cuocere le patate in abbondante acqua salata e poi sbucciarle e pressarle in modo che formino una specie di purea. Impastiamo la patata pressata e condiamo con sale, pepe bianco, limone, peperoncino e olio. Mescolare il tonno con la maionese e la cipolla a dadini. Usiamo una sottile pellicola trasparente come base per stendere la patata già pronta e condita. Una volta spalmato, mettiamo a fettine il tonno, il pomodoro a pezzetti e l'avocado tagliato e arrotoliamo il tutto come se fosse un pionono. [Leggi la ricetta completa qui]

PAPA RELLENA

INGREDIENTI: 180 grammi di farina, 4 patate grandi ayacuchana rosa, 2 unità di patate gialle grandi, 1 cipolla tagliata a quadretti, 1 pomodoro a quadretti, 400 grammi di carne macinata, 1⁄2 peperone giallo a quadretti, senza venature né semi, 1 cucchiaio di aglio macinato, 1 uovo parboiled e tritato, 1 uovo crudo, 2 frullati di uova, 1⁄4 tazza di uvetta nera idratata, 8 olive nere tritate, prezzemolo tritato, sale, pepe, cumino e origano secco e olio.

PREPARAZIONE: Sbollentiamo le patate in acqua salata per 30 minuti. Quindi sbucciateli e premeteli ancora caldi. Lasciate raffreddare per un paio di minuti. Quindi aggiungere un uovo crudo, condire a piacere e impastare con le mani fino a quando l'impasto è completamente integrato. Se l'impasto è molto secco, puoi aggiungere un cucchiaino di olio e impastare. Lasciate riposare per 50-60 minuti. Separare l'impasto in cinque porzioni, dargli la forma della patata ripiena con le due mani. Nella parte centrale devi affondarlo leggermente e in quello spazio mettiamo un po 'di ripieno, che è la carne già condita insieme a pezzi di uovo sbollentato e olive. Sigilliamo quella parte, perché il ripieno va al centro della patata e non deve essere visibile. Se ti manca più pasta prendiamo da ciò che abbiamo riposato e completato. [Leggi la nota completa qui]

PURA DE PAPA

INGREDIENTI: 500 grammi di patata gialla, 250 millilitri di latte fresco, 50 grammi di burro, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE: Lavate, pelate le patate e tagliatele a pezzi o fette. Una volta pronti, li mettiamo nella pentola o nella casseruola che useremo per cucinarli. Aggiungi 1 tazza d'acqua nella casseruola con le patate e lasciale cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti o finché non ti accorgi che sono pronte. Una volta pronti, li togliamo dal fuoco e li lasciamo raffreddare un po' prima di aggiungere il latte intero e il burro. Usiamo movimenti avvolgenti fino a quando tutti gli ingredienti non sono integrati. [Leggi la ricetta completa qui]

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