Giovedì Santo: consigli per evitare di mangiare pesce avariato

Nelle famiglie cattoliche colombiane è tradizione che il pesce venga preparato nei giorni della settimana maggiore, specialmente il giovedì e il venerdì santo. Dato l'aumento della vendita di questo animale per il consumo nelle città, le autorità sanitarie hanno formulato alcune raccomandazioni per i cittadini per assicurarsi di acquistare cibo nelle migliori condizioni.

Il Ministero della Salute di Bogotà ha raccomandato agli abitanti della capitale, come primo passo di cura, di garantire che i luoghi in cui acquistano il pesce siano affidabili e puliti, cioè che rispettino anche le condizioni di conservazione e catena del freddo per commercializzare questo prodotto.

Secondo le raccomandazioni fornite dall'autorità sanitaria locale, la corretta refrigerazione e conservazione del pesce può essere identificata attraverso diverse caratteristiche come colore, odore e consistenza.

Se la persona prevede di acquistare pesce fresco, la raccomandazione è di verificare che le galle siano umide e di colore rosso vivo. È anche importante controllare gli occhi del pesce, dovrebbero apparire eccezionali, puliti, trasparenti e luminosi. Infine, la consistenza della carne deve essere soda, non deve affondare quando viene toccata o avere un cattivo odore.

Hanno aggiunto che i cittadini dovrebbero anche astenersi dall'acquistare pesce in bancarelle che non garantiscono la refrigerazione o in stabilimenti in cui il prezzo delle proteine è ben al di sotto del livello stabilito.

D'altra parte, se i cittadini desiderano acquistare pesce congelato, è fondamentale non accettare un prodotto morbido o semi-congelato e, in questo caso, verificare che la carne sia rosa o bianca, solo la pelle può essere scura. Inoltre non dovrebbe avere un odore fuori dal comune o simile alla ruggine, se questo è il caso è meglio non comprarlo. Hanno anche avvertito che una volta scongelati, non dovrebbero essere nuovamente congelati.

Un altro tipo di pesce molto popolare in questo periodo dell'anno è il pesce essiccato, che deve avere un colore giallo uniforme, senza macchie rosse o verdi, deve anche essere sodo e non avere un cattivo odore.

Nel caso del consumo di pesce nelle presentazioni in scatola, l'entità ha raccomandato di verificare sempre che le lattine abbiano la data di scadenza in modo visibile, senza correzioni o cancellazioni. Allo stesso modo, verifica che le condizioni della confezione siano appropriate, senza urti, fessure o buchi e, infine, che quando si scopre il prodotto non si noti uno strano odore.

Hanno anche aggiunto che per l'acquisto di frutti di mare, la carne all'interno e la superficie devono essere umide, morbide e leggermente sode senza macchie nere o sensazione appiccicosa al tatto; mentre per i gamberetti devono mantenere la testa e le gambe sode al corpo, senza presentare anelli neri o grigiastri in superficie del corpo.

Tutte queste raccomandazioni del Ministero della Salute si aggiungono alle operazioni di ispezione, sorveglianza e controllo che le autorità hanno svolto in diversi mercati, magazzini, supermercati, mini-market, centri alimentari, ristoranti, tra gli altri. Va ricordato che entro questa data, ma l'anno scorso, sono state effettuate 240 operazioni in tutte le città di Bogotà, in cui sono stati ispezionati più di 560.000 chilogrammi di cibo e 18.000 litri di bevande.

In totale, l'anno scorso sono stati sequestrati 3.311 chilogrammi di pesce fresco e prodotti della pesca, carne di maiale e pollame, formaggi, prodotti da forno, tra gli altri.

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