Le raccomandazioni del Ministero della Salute colombiano per evitare di ammalarsi di cibo durante la Settimana Santa

Il Ministero della Salute e della Protezione Sociale formula alcune raccomandazioni alla popolazione tenendo conto dell'aumento del consumo di pesce e frutti di mare che può verificarsi durante la Settimana Santa.

Il direttore della promozione e della prevenzione del Ministero della salute e della protezione sociale, Gerson Bermont, ha avvertito che «le misure di base di salute pubblica per determinare la qualità e la freschezza del pesce e dei frutti di mare iniziano acquisendoli in luoghi riconosciuti che mantengono le misure sanitarie stabilite per il loro conservazione».

Inoltre, ha ricordato che «una pratica di prevenzione e cura di sé è lavarsi accuratamente le mani con abbondante acqua pulita e sapone dopo aver usato il bagno, cambiato i pannolini, pulito la casa, toccato gli animali, prima di maneggiare il cibo e prima di mangiare, in questo modo impedirà in modo economico la generazione di malattie di origine alimentare e malattie diarrea acuta», ha detto.

Cosa devi considerare quando acquisti

● Acquisisci cibo fresco e sano in base al tuo aspetto, odore, consistenza e colore abituali.

● Evitare di acquistare cibo per strada, principalmente pesce e frutti di mare, in quanto non garantiscono condizioni minime di conservazione (igiene, protezione, refrigerazione o congelamento).

● Il pesce e i crostacei devono essere refrigerati immediatamente dopo la cattura e mantenere la catena del freddo durante il trasporto, l'esposizione e la vendita. Per questo motivo dovrebbero essere gli ultimi prodotti acquistati e consumati nel più breve tempo possibile o se non verranno consumati presto, refrigerati o congelati in casa il prima possibile.

● Evitare di acquistare alimenti con brina o cristalli di ghiaccio sulla superficie, poiché potrebbero essere stati conservati a lungo o aver perso la catena del freddo.

● Il pesce essiccato deve avere un colore giallo uniforme, senza macchie rossastre o verdastre o odore di ammoniaca e confezionato per evitare la contaminazione.

● La carne interna e la superficie del pesce devono essere umide, morbide e leggermente sode senza macchie nere, nessuna sensazione appiccicosa al tatto e il suo odore dovrebbe essere caratteristico. Il gambero deve mantenere la testa e le zampe ben salde al corpo, senza anelli neri o grigiastri sulla superficie del corpo.

● I prodotti della pesca che hanno conchiglie (come aragoste, granchi e gamberetti) devono essere duri e flessibili al tatto. Le pinze per granchi, granchi e aragoste dovrebbero tornare nella loro posizione originale quando sono allungate. Le vongole devono avere un guscio pieno e ben chiuso.

● Ricordarsi di controllare la data di scadenza degli alimenti confezionati, la cartella clinica e l'integrità della confezione.

● I prodotti in scatola non devono presentare fessure, rigonfiamenti o ruggine. All'apertura della lattina, non devono essere rilasciati gas o odori estranei, né si devono osservare macchie sul prodotto o all'interno della confezione.

Come preparare i pasti a casa?

● Mantenere la pulizia in ogni momento: lava e disinfetta tutte le superfici e gli utensili che utilizzerai per la preparazione del cibo, assicurati che tutti coloro che saranno coinvolti nella preparazione, si lavino le mani, prima e durante la preparazione tutte le volte necessarie (ogni volta che cambiano la loro attività, quando toccare rifiuti o lattine e ogni volta che vanno in bagno).

● Utilizzare acqua potabile per lavare e preparare il cibo e, se non si ha accesso a questo servizio, far bollire l'acqua in anticipo, raffreddarla rapidamente e conservarla protetta in un contenitore di plastica con coperchio.

● Lavare e disinfettare frutta e verdura, principalmente quelle che verranno consumate in preparazioni crude (insalate, succhi, ecc.).

● Cuocere bene il cibo, usando metodi come bollitura e cottura al forno. Per la tostatura utilizzare un calore medio abbastanza lungo da consentire al cibo di cuocere completamente all'interno, prima di dorare in superficie.

● Non scongelare gli alimenti a temperatura ambiente, farlo passando il cibo nella sezione di refrigerazione del frigorifero da un giorno o due prima di prepararlo, a seconda che i pezzi siano spessi o sottili.

● Maneggiare cibi crudi e cotti o pronti da mangiare separatamente in ogni momento, utilizzando diversi contenitori e utensili come taglieri, coltelli, cucchiai per mescolare e altri, in modo che non vi sia alcun contatto incrociato tra di loro.

● Servire il cibo nel più breve tempo possibile dopo averlo preparato, se è necessario conservarlo per un po' (massimo due ore nell'ambiente), proteggerlo con coperchi, pellicole di plastica o alluminio, non permettere a nessuno di assaggiarli. Se dura più di due ore, tenere il cibo coperto in frigorifero e quando è il momento di servire, scaldare completamente e per diversi minuti, principalmente carni o pasti misti con carni.

● Gli alimenti che vengono consumati crudi, come preparazioni con frutta, verdura o insalate cotte con salse, devono rimanere in frigorifero fino a quando non vengono consumati.

● Fare attenzione a non conservare gli avanzi, ma se è necessario utilizzare contenitori di plastica o di vetro con coperchio e scaldarli molto bene prima di consumarli.

Mangiare fuori casa? Tieni presente:

● Non mangiare cibi da strada, nessuno garantisce la sicurezza di questi alimenti. Non possono contenere solo microbi, ma anche inquinanti atmosferici.

● Preferire siti riconosciuti, monitorati dalle autorità sanitarie e conformi ai protocolli di biosicurezza

● Se ordini cibo a casa, assicurati che il ristorante sia monitorato dalle autorità sanitarie e che garantiscano la qualità e la sicurezza del cibo fino alla consegna.

Raccomandazioni generali

● Non mangiare troppo o bere alcolici, entrambe le pratiche sono dannose per la salute

● Acquista liquori in luoghi riconosciuti e monitorati dalle autorità sanitarie e controlla l'integrità di francobolli, coperchi ed etichette, molti avvelenamenti avvengono dal consumo di liquori adulterati.