Pâques à Piura : des plats typiques à ne pas manquer

La gastronomie du Nord. Pâques est l'une des festivités dans lesquelles le tourisme est le plus promu, mais ce n'est pas seulement là. Le tourisme apporte un fort mouvement dans le gastronomie et cette fois nous parlerons du nord, exactement Piura.

Cette région possède l'une des meilleures cuisines du Pérou et c'est pourquoi nous vous montrerons 5 plats typiques de Piura.

1. Ceviche de mérou :

Le cebiche ou le ceviche sont valables. Ce plat est l'un des plus connus et consommés dans le nord du Pérou. Le berceau du cebiche est créé dans le département de Piura. Selon divers historiens, c'est dans la ville de Sechura que les anciens habitants ont commencé à préparer un ragoût en haute mer à base de morceaux de poisson et de vinaigre de chicha. Cependant, avec l'arrivée des Espagnols, le vinaigre a été remplacé par du citron et est venu s'installer. La préparation de ce cebiche est la même, la seule chose qui varie est l'ingrédient principal, c'est-à-dire qu'il faut remplacer le poisson par le mérou.

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Originaire de Catacaos et préparé principalement pendant la Semaine Sainte, exactement le vendredi du Carême. Son ingrédient principal est constitué de bananes mûres étuvées et écrasées, obtenant une pâte jaune assaisonnée d'oignons et de fromage de chèvre. Ce plat est servi avec du riz, des ragoûts tels que des pallares ou des haricots et de la sueur de poisson comme le mérou et le cachema. Ce délicieux plat est servi avec un verre de chicha de jora, une boisson typiquement péruvienne.

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3. Chavelo sec :

C'est un plat typique des Chulucanas. C'est une fusion de la cuisine espagnole, africaine et indigène, et ses principales caractéristiques sont qu'il s'agit d'un aliment assez moelleux et moelleux bien qu'il soit appelé « sec ». Il est préparé avec des bananes vertes, de la viande séchée ou séchée, de l'oignon rouge, des yuccas, du beurre, du piment panca, du poivre de limousine, de la coriandre, du sel et du poivre. N'oubliez pas que les bananes sont l'ingrédient principal, car elles ont une saveur neutre qui atténue l'intensité des autres ingrédients. Il est accompagné des célèbres piments Piurano et des feuilles de laitue. Sa préparation peut être quelque peu complexe, mais le résultat final le mérite car il est unique.

4. Sweat en cachemire :

La sueur de Cachema est un plat classique de la région de Piura. Le cachema est un type de poisson à viande blanche et est l'un des favoris des piuranos. Il est cuit entier (avec sa tête et sa queue) et doit être macéré pendant une demi-heure et à feu vif dans de la chicha de jora, du sel et du poivre. Ses principaux intrants sont la chicha de jora, le chilcano, l'oignon, la tomate, le piment panca et le poivron vert. L'idéal est de préparer ce plat avec du poisson cachemire, mais il peut également être remplacé par le mérou. Coupez l'oignon et la tomate en gros morceaux et les piments en lanières. Il est servi avec des yuccas étuvés et une sauce créole.

5. Chèvre sèche au nord :

C'est un plat et un produit gastronomique important du Pérou. La région nord est le lieu d'origine de ce délicieux ragoût. Il est traditionnel à Piura, Tumbes, Lambayeque et La Libertad.

Alors que le nom est « sec », le plat a un ragoût juteux. La base de ce plat est le chevreau, la chicha de jora, d'autres épices, mais surtout la coriandre. Ce dernier ingrédient vous donnera la verdure caractéristique. Dans le nord, ce plat est accompagné de tamales verts et de manioc étuvé, mais dans tout le Pérou, le chevreau peut être remplacé par de l'agneau, du bœuf et du poisson.

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