Au revoir à la chaleur : quand aura lieu la Foire nationale de la neige 2022 à Xochimilco

Pendant Pâques, la traditionnelle Foire nationale de la neige de Santiago Tulyehualco se tiendra dans le bureau du maire de Xochimilco, a-t-il rapporté via ses réseaux sociaux.

La foire a lieu depuis 135 ans, bien que, selon le site Web de la Foire nationale de la neige, la tradition du réfrigérateur remonte à l'époque coloniale en 1529, lorsque l'évangélisateur Fray Martín de Valence a créé la Foire de la neige cette année-là, selon le site Web de Mexico. Et bien qu'il ait été annulé en 2020 en raison de l'urgence COVID-19, il est à nouveau disponible cette année.

La production de neige remonte à l'époque préhispanique, où les couloirs mexicains extrayaient des blocs de glace des volcans Iztaccihuatl et Popocatepetl. Bien que ce produit ait une certaine connotation religieuse, il n'était donc consommé que par des prêtres et des grands seigneurs.

Dans la neige collectée, des sacs de fourrure ont été utilisés là où ils étaient placés et recouverts de fibres ixtle pour la garder au froid. Ensuite, il a été moulu et mélangé à des sirops sucrés tels que le maguey, le thon ou le maïs.

Outre la collecte de neige dans les montagnes, elle a été obtenue à partir de la grêle ou de l'eau a été utilisée qui a été gelée dans des endroits froids comme cela a été fait au Michoacán.

Depuis lors, les habitants de Santiago Tulyehualco ont poursuivi la célébration, qui « ont préservé et hérité de leurs techniques artisanales et 100% naturelles de production de neige », selon le site de la ville.

Pour sa part, la page du bureau du maire de Xochimilco mentionne que la Foire a évolué et a été reprise en 1885 par les familles locales, qui ont poursuivi la tradition du réfrigérateur.

Selon une image partagée par le bureau du maire, la foire aura lieu du 9 au 18 avril à Tulyehualco et l'entrée sera gratuite pour tout le public.

Mais qu'est-ce que la neige sans bonne compagnie ! Ils ont également souligné qu'il y aura différents événements qui animeront la dégustation des neiges de tequila, de mamie et de serpent à sonnettes.

Vous pourrez y déguster des neiges à base d'eau et de lait de toutes sortes de saveurs. Des plus courants tels que le citron, la fraise, le chocolat, aux plus exotiques, tels que la taupe, la crevette, la tomate ou le cactus.

À l'époque vice-royale au Mexique, la production de neige était assurée par les monopoles du gouvernement de la Nouvelle-Espagne appelés tabacs ou étangs, qui ont duré jusqu'au départ d'Antonio López de Santa Anna du gouvernement en 1854.

Les Espagnols ont engagé des peuples autochtones qui vivaient près des montagnes pour enlever les blocs de glace. Ceux-ci ont été collectés avec des barres et des chiffons enveloppés et du sel pour les empêcher de fondre.

En 1596, la neige et la crème glacée étaient déjà très consommées, bien que ce ne soit que par l'aristocratie espagnole et créole en raison de leurs coûts élevés. Des couvents seraient également ajoutés à la production d'ici les années 1600.

Bien entendu, les prix élevés et l'exclusivité de l'acquisition n'ont pas empêché la neige d'être consommée par les classes à faible revenu. Face à cette curiosité, des « fonctionnaires » ou vendeurs clandestins de neige ont émergé.

Après l'élimination du bureau de tabac des neiges, les neveros ont continué à ce jour, nous donnant des saveurs rafraîchissantes par temps chaud.

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