Quatre cantines historiques de Mexico qui n'existent plus

Les cantines sont l'un des centres de loisirs les plus importants et les plus anciens. Depuis plus d'un siècle, avec les pulquerias, elles font partie de la culture d'un grand nombre de Mexicains, elles se sont même positionnées comme l'un des endroits préférés de nombreuses personnes.

Parce que Mexico s'est toujours distinguée comme l'une des zones les plus historiques, parmi ses rues, il y a encore des établissements populaires ouverts depuis longtemps, parmi lesquels : La Peninsular (la plus ancienne cantine), La Opera, El Gallo de Oro, Bar Gand, La India ou La Jalisciense.

Malheureusement, tous les lieux, aussi légendaires soient-ils, n'ont pas réussi à survivre aux changements auxquels la capitale a été confrontée à la suite des transformations sociales, politiques et surtout économiques, auxquelles il faut également ajouter le facteur de la pandémie. Parmi celles-ci, les cantines suivantes se distinguent.

Au cœur du centre historique de Mexico, la première cantine du Mexique est née sous le nom d'El nivel. Il a ouvert ses portes en 1857 et a longtemps été reconnu comme le premier endroit où les autorités mexicaines ont obtenu une licence pour la vente de boissons alcoolisées.

Depuis qu'El Nivel a commencé à offrir ses services, la vie sociale de la capitale a complètement changé, car il n'était plus nécessaire pour quiconque cherchait à s'amuser autour d'un verre de se réfugier dans des pulvérisations clandestines.

On dit que le nom de la cantine était dû à sa proximité avec le « monument hipsographique ». C'était une statue qui avait des indicateurs mesurant le niveau d'eau du lac Texcoco, c'est pourquoi le monument a commencé à être communément appelé « le niveau », ce qui lui a donné plus tard le titre de l'une des entreprises les plus emblématiques du CDMX.

Cependant, en 2008, il a dû fermer ses portes en raison de l'expropriation du bâtiment par l'Université nationale autonome du Mexique (UNAM), ce qui a provoqué la disparition de la cantine, bien que beaucoup s'en souviennent encore.

Il a commencé à fonctionner depuis 1920 et depuis lors, il a commencé à devenir très célèbre, d'autant plus que La Vaquita a été visitée par plusieurs célébrités telles que Cantinflas, bien qu'il soit dit que cet événement s'est produit alors qu'il n'était pas encore célèbre, en fait, la légende raconte qu'il a même travaillé sur place et aidé à préparer boissons traditionnelles.

Il existe également une autre anecdote selon laquelle les artistes mexicains Frida Kahlo et Diego Rivera se rendaient à la cantine pour « prendre quelques verres », selon cette version, ce sont eux qui ont nommé l'endroit.

L'écrivain et journaliste Carlos Monsiváis s'est également arrêté sur place et l'a même recommandé à plusieurs reprises auprès de nombreuses personnes. Il est situé à l'angle de Mesones et Isabel La Católica.

Un autre lieu de prédilection des habitants de la capitale. La cantine La Mundial s'est distinguée par ses plats délicieux, idéaux pour accompagner un verre ou, à défaut, pour réduire un peu la frénésie. C'était un établissement situé sur la rue Simon Bolivar dans le centre-ville.

Les anciens utilisateurs affirment que la collation et la variété des plats et des boissons au menu étaient l'une des principales attractions, car la plupart de leurs produits étaient proposés à des prix très abordables. Ils soulignent également que l'atmosphère était très agréable et que l'attention des serveurs était toujours excellente.

Malheureusement, la Coupe du monde a dû fermer ses portes, on ne sait pas encore si c'était à cause de la pandémie ou à cause d'un problème d'établissement, ce qui est un fait, c'est que la nouvelle a provoqué un grand choc, car c'était un endroit très agréable qui, depuis le XXe siècle, a diverti d'innombrables personnes.

Bien que sa fermeture définitive n'ait pas encore été officialisée, elle n'a pas été ouverte depuis un certain temps. La Potosina est l'une des nombreuses cantines légendaires qui ont ouvert ses portes en 1890. Depuis lors, elle a été caractérisée comme l'un des établissements les plus historiques, car sa valeur culturelle réside également dans le fait qu'elle a été visitée par des personnes illustres.

On dit qu'il a reçu l'architecte Antonio Rivas Mercado, le Dr Atl, Diego Rivera, Fidel Castro et Che Guevara et que c'est censé être là que Lee Harvey Oswald a planifié l'assassinat du président américain John F. Kennedy.

Les propriétaires ont même partagé qu'Emiliano Zapata, le héros révolutionnaire, avait également marché sur les lieux lors de son séjour à Mexico en 1914. Même en 2010, le président de l'époque, Felipe Calderón, a récompensé la cantine pour sa trajectoire historique.

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