Varios alimentos básicos han arrancado 2026 con subidas de precio en los grandes supermercados. Las uvas blancas sin pepitas, los champiñones laminados y las manzanas golden encabezan el ranking de los productos que más se han encarecido en enero, según un estudio de FACUA-Consumidores en Acción, que analiza la evolución de precios entre principios de diciembre de 2025 y principios de enero de 2026 en ocho grandes cadenas de distribución.
De acuerdo con los datos del informe, la bandeja de uvas blancas sin pepitas (500 gramos) ha registrado un incremento medio del 8,5% en solo un mes, los champiñones laminados han subido un 5,0% y el kilo de manzanas golden un 4,3%. Se trata de productos básicos incluidos en la cesta de la compra habitual de miles de hogares, encareciendo su gasto cotidiano.
FACUA subraya que las subidas se han producido a pesar de que muchos de estos productos formaron parte de los alimentos con IVA reducido durante la crisis inflacionaria, una medida pensada para contener los precios de la cesta básica.
Alimentos un 20% más caros en algunos supermercados
La mayor subida mensual se ha registrado en las uvas blancas sin pepitas, con un aumento medio del 8,5%. El mayor encarecimiento concreto se ha detectado en Carrefour, donde este producto ha pasado de costar 2,09 euros en diciembre a 2,39 euros en enero, lo que supone un incremento del 14,3%.
En el caso de los champiñones laminados, el aumento medio ha sido del 5,0% en el último mes. La subida más acusada se ha producido en Alcampo, donde el precio ha pasado de 1,65 euros en diciembre a 1,99 euros en enero, lo que equivale a un encarecimiento del 20,6%.
Las manzanas golden también han experimentado una subida relevante, con un incremento medio del 4,3%. El mayor aumento se ha registrado en Hipercor, donde el kilo ha pasado de 2,29 euros a 2,79 euros entre diciembre y enero, un 21,8% más.
Otros productos que también han subido en enero
Además de estos tres alimentos, el informe de FACUA recoge subidas en otros productos básicos durante el último mes. El aceite de girasol se ha encarecido un 3,0% de media, el aceite de oliva un 2,3% y la harina de trigo un 0,8%.
También se han registrado incrementos en el precio del brik de leche entera (+0,5%), la docena de huevos medianos (+0,5%), las lechugas iceberg (+0,2%) y las peras conferencia (+0,2%). En este periodo, el arroz redondo y las zanahorias son los únicos alimentos analizados que han mantenido un precio idéntico al del mes anterior.
Bajadas puntuales en algunos básicos
Frente a estas subidas, el estudio también detecta descensos en determinados productos. Las mayores bajadas de enero se han producido en las naranjas (-8,4%) y las mallas de patatas (-8,3%), seguidas de los macarrones (-2,8%), las cebollas (-1,0%), las lentejas pardina (-0,5%), los ajos (-0,4%) y los limones (-0,2%).
Sin embargo, estas caídas no compensan el encarecimiento generalizado de otros alimentos esenciales de la cesta de la compra, especialmente en frutas y productos frescos.
El fin del IVA reducido y la falta de control sobre los márgenes
FACUA recuerda que desde el 1 de enero de 2025, los alimentos básicos que tenían el IVA reducido al 2% pasaron a tributar al 4%, entre ellos aceites, leche, pan, huevos, frutas, verduras, legumbres, cereales y harinas. Por su parte, el IVA de las pastas alimenticias y los aceites de semillas subió del 7,5% al 10%.
En febrero de 2024 el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 envió un requerimiento a las principales cadenas de supermercados para que acreditaran que las subidas aplicadas durante la rebaja del IVA no habían supuesto un aumento de márgenes de beneficio, una práctica prohibida mientras estuvo vigente esa medida fiscal.
Casi dos años después, Consumo no ha anunciado la apertura de expedientes sancionadores, pese a denuncias previas de FACUA sobre incrementos de márgenes en algunos productos básicos.