Con el verano en pleno apogeo, todos buscamos recetas fáciles y ricas que nos permitan comer algo fresco y ligero sin apenas esfuerzo. Es por ello que la época estival llama a recetas como el gazpacho, el salmorejo y, por supuesto, las ensaladas, platos que prácticamente no necesitan de cocción alguna y que pueden versionarse de mil y una formas.
Lejos de la clásica, incluso manida, combinación de lechuga, tomate y cebolla, existen opciones mucho más contundentes y llenas de sabor que harán disfrutar de las ensaladas incluso a los más escépticos. Las ensaladas de arroz, con este grano como base, son un buen ejemplo de ello.
Hoy vamos a preparar una ensalada de arroz al estilo italiano, un plato veraniego, refrescante y muy versátil que puedes disfrutar como entrante, acompañamiento o plato único. Llena de sabor y con ingredientes muy variados y nutritivos, es ideal para llevar al trabajo, de picnic o para una comida ligera en casa.
Esta ensalada es una deliciosa mezcla de colores y aromas mediterráneos, con ingredientes frescos como tomates, aceitunas negras, albahaca y un buen aceite de oliva virgen extra, que junto al arroz cocido conforman un plato sabroso, saciante y muy fácil de preparar.
Receta de ensalada de arroz al estilo italiano
Esta receta de ensalada comienza con una base de arroz de grano largo cocido al dente, enfriado y mezclado con ingredientes frescos típicamente italianos. Se aliña con una vinagreta sencilla a base de aceite de oliva, vinagre o limón, y hierbas frescas como la albahaca o el orégano.
Tiempo de preparación
Para esta receta, necesitarás aproximadamente 35 minutos en total:
- 15 minutos para cocer el arroz y dejarlo enfriar.
- 15 minutos para preparar y cortar todos los ingredientes.
- 5 minutos para mezclar y aliñar la ensalada.
Ingredientes
- 250 g de arroz de grano largo (tipo basmati o arroz vaporizado)
- 150 g de tomates o tomates cherry
- 1 lata de atún en aceite de oliva (aproximadamente 120 g)
- 100 g de queso mozzarella o emmental en dados
- 60 g de aceitunas negras sin hueso
- 2 huevos duros
- 1 pepinillo grande o 2 medianos en vinagre
- Unas hojas de albahaca fresca (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer ensalada de arroz al estilo italiano, paso a paso
- Cocina el arroz en agua con sal durante unos 12 minutos o hasta que esté al dente. Escúrrelo bien y enfríalo bajo un chorro de agua fría. Reserva.
- Cuece los huevos durante 10 minutos, enfría y pélalos. Córtalos en trozos pequeños.
- Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
- Corta el queso en cubitos y el pepinillo en rodajas pequeñas.
- En un bol grande, mezcla el arroz cocido con los tomates, el atún escurrido, las aceitunas, el queso, el pepinillo y los huevos.
- En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva con el vinagre o limón, sal y pimienta. Añade la albahaca picada si usas.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta ensalada rinde aproximadamente 4 porciones como plato principal o hasta 6 porciones si se sirve como acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 380
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 18 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada de arroz al estilo italiano se conserva perfectamente en la nevera durante 2 a 3 días si se guarda en un recipiente hermético.