Karlos Arguiñano es uno de los chefs más célebres en España, en gran parte por su programa de televisión con el que lleva más de 30 años en antena. No obstante, tanto el cocinero como sus hijos se han integrado en el mundo de los negocios, siempre enfocados a la cocina y la hostelería. Arguiñano ha tenido siete hijos, Eneko, María, Zigor, Charly, Martín, Joseba y Amaia, con su mujer Luisi Ameztoy. El clan siempre trabaja unido y se apoyan unos a otros en sus proyectos.
En una entrevista con Noticias de Gipuzkoa en 2021, el quinto hijo del chef comentaba que todos los domingos se reúnen todos después de terminar “las labores en el restaurante, el obrador o el hotel”. Y es que, aunque cada miembro del clan Arguiñano se ha dedicado a un sector del negocio familiar, siempre les “gusta estar en familia y compartir momentos y comida”.
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Concretamente, Eneko, Zigor, Martín y María son los que se encargan del restaurante de su padre, mientras Joseba suele estar “más en el obrador” cuando les visita. Entre ellos, Martín Arguiñano es el que gestiona la parte administrativa de las empresas hosteleras y hoteleras, como experto en números. Pero como buen integrante de la familia, también es un amante del buen comer.
La oveja negra de la familia
Martín Arguiñano, de 37 años, es el director del Hotel Restaurante Arguiñano, una institución familiar conocida por la excelencia en la hostelería. Aunque no se le ve manejando los fogones como a sus hermanos, ni protagonizando platos innovadores o programas de televisión como su padre, su papel es crucial: se encarga de la organización y el control del hotel y el restaurante que llevan el apellido Arguiñano.
Martín asumió este rol tras haber tomado el relevo de su madre, Luisi Ameztoy, quien durante años coordinó el equipo, el restaurante, el hotel y la cafetería. Aunque no se ha posicionado como un chef destacado en comparación con sus hermanos, asegura que sabe cocinar, pero se reserva esta habilidad para su hogar, cocinando para su esposa e hijas: “Cocino, pero fuera del restaurante”, afirmó en la entrevista con Noticias de Gipuzkoa.
Desde pequeño, Martín ayudó en el bar familiar y, tras estudiar administración y trabajar fuera, regresó al negocio a petición de su madre. Ahora es el gestor dentro de una familia de apasionados de la cocina, dedicando su esfuerzo a que la maquinaria detrás del negocio familiar funcione a la perfección. “Aquí siempre ha habido gente en la cocina. Mi madre necesitaba ayuda en el bar o las terrazas, y yo me moví bien ahí. Me gusta estar en contacto con la gente”, afirma Martín.
Si bien no ha seguido el camino culinario de su padre, Karlos Arguiñano, su trabajo como administrador es esencial para la continuidad de la tradición familiar. Aunque Martín también ha probado deportes como el surf y el skate siguiendo a sus hermanos, asegura que se siente más identificado con el balonmano y el trabajo en equipo, algo que aplica en su día a día como pilar de la gestión del Hotel Restaurante Arguiñano.