Aunque la inflación es un problema permanente para la Argentina desde hace largos años, nadie cuestiona que la devaluación de agosto fue un punto de quiebre para el Índice de Precios al Consumidor (IPC). Fue a partir de la suba del 22% del tipo de cambio que se empezaron a ver cifras inflacionarias de dos dígitos y desde ese momento los valores de algunos productos de primera necesidad se dispararon.
En ese contexto, los alimentos y bebidas tuvieron un aumento del 42,3% en los últimos tres meses, impulsados por la devaluación de agosto. De hecho, algunos productos tuvieron incrementos superiores al 70% en ese período, según los datos relevados por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec).
Los alimentos que se dispararon
Cada semana entran menos productos en el “carrito” con un mismo presupuesto, pero los precios avanzan tan rápido que es difícil detectar cuáles son los insumos de mayor aumento. Sin embargo, un breve análisis de los precios relevados por el Indec en el Gran Buenos Aires durante los últimos meses permite identificar algunos alimentos con ajustes muy por encima del promedio.
Tomando como punto de partida el mes de julio, última medición antes de la devaluación, se encuentran aumentos muy superiores a la media. Lo que más aumentó en los últimos tres meses fue el arroz blanco simple, cuyo precio pasó de $403,18 a $789,18, lo que marcó un incremento del 95,74%. Es decir que el arroz prácticamente duplicó su valor luego de la devaluación.
Es importante aclarar que el incremento no se atribuye únicamente a la devaluación y las consecuencias directas de la suba del dólar. También inciden muchos otros factores, como el bajo volumen de producción y la suba de costos de la inflación habitual.
En segundo lugar, por detrás del arroz, aparece el kilo de banana. Según los relevamientos realizados por el Indec en el Gran Buenos Aires, ese producto tuvo un salto de precio del 70,09% desde que el Gobierno decidió devaluar el dólar, tras pasar de $508,51 a $884,91. En ese caso, hay que tener en cuenta que gran parte de la oferta que circula dentro del país es importada, por lo que la suba del dólar tuvo una alta incidencia en el aumento. Además, Paraguay y Bolivia dejaron de vender su producción a la Argentina, por una deuda que asciende a USD 22 millones, lo que se refleja en una menor oferta en el mercado.
Los siguientes cinco lugares en el ranking de aumentos corresponden a cortes de carne. Tuvieron saltos muy por arriba del promedio la carne picada común (69,04% de suba), el cuadril (68,83%), el asado (65,94%), la paleta (65,05%) y la nalga (62,47%). Además del “efecto dólar”, la carne aumentó porque, a raíz de la expectativa de disponibilidad de forraje (por las recientes lluvias), los productores empezaron a retener hacienda luego de un proceso de liquidación de 2,5 millones de cabezas. Así, a mayor oferta, el valor sube.
El octavo alimento que más subió desde la devaluación fue el tomate. El kilo se vendía a $538,55 en julio y pasó a $874,20 en octubre, con lo que registró un incremento de 62,34%.
El noveno y el décimo lugar muestran subas inferiores al 60% en el período analizado. Se trata de los fideos secos tipo guisero (el paquete de 500 gramos aumentó 58,08%) y del pollo entero (el precio subió 57,89%).
Asimismo, se observan muchos otros incrementos muy marcados, muchos por encima del 30% o el 40%. Se debe recordar que las subas se dispararon desde la devaluación, pero luego el Gobierno nacional congeló la cotización oficial por un período de 90 días. Recién esta semana se liberó la cotización y se retomó el crawling peg, (pequeñas devaluaciones diarias), por lo que el dólar oficial volverá a ser un factor a tener en cuenta en los próximos informes de inflación.