Was ist der Ursprung von Tlayudas und wie sollten sie zubereitet werden

Tlayuda, diese exquisite Riesentortilla voller Aromen und Texturen, ist einer der vielen Schätze, die die vorspanischen Kulturen das Land verlassen haben. Es ist ein repräsentatives Essen des Bundesstaates Oaxaca, das jeden Gaumen überrascht. Es kann als Sope, Quesadilla oder Taco gegessen werden, da der Verkoster aufgrund seiner Größe das Gericht auf seine eigene Weise aufnehmen und probieren kann.

Die Zubereitung besteht aus einer Maistortilla mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern. Sie muss auf einer Bratpfanne gebräunt werden und dann werden verschiedene Zutaten wie Fleisch, Gemüse hineingelegt und Käse und Sauce dürfen nicht fehlen.

Die mexikanische Regierung betont, dass es sich um ein „vollständiges, vielseitiges und ausgewogenes Gericht handelt und eine Quelle mexikanischer Geschichte und Identität darstellt“. Die Geschichte von Tlayuda reicht bis in die präkolumbianische Zeit zurück, was aus dem Namen hervorgeht, da dieselbe Quelle darauf hinweist, dass der Name vom Nahuatl-Wort tlao-li stammt, was „geschälter Mais“ bedeutet und durch das Suffix uda ergänzt wird, das“ Überfluss“.

Das Leben der mexikanischen Gesellschaft wäre ohne die Kreativität der Ureinwohner nicht dasselbe, denn dank ihres Wissens und ihrer Intuition gelang es ihnen, uns unzählige Eintöpfe mit Mais wie Tamales, Tortillas, Pozole und natürlich Tlayuda zu erben.

Aus diesem Grund war Mais schon immer ein sehr wichtiger Lebensunterhalt in der mexikanischen Küche, einer Kultur, die wirtschaftliche, soziale, kulturelle und vor allem religiöse Relevanz hatte, da er unter anderem mit vorspanischen Göttern wie Cintéotl, Iztauhquicintéotl und Cozauhquicintéotl in Verbindung gebracht wurde.

Die zapotecischen Gemeinden waren dafür verantwortlich, eines der charakteristischsten Rezepte in Oaxaca zu bewahren, zu verbessern und zu teilen, insbesondere in der Region San Antonio de la Cal, einer Gemeinde im Zentrum des Bundesstaates. Der Forscher Alejandro Hernández betont, dass Frauen die Protagonisten sind, die seit Jahrhunderten für die Zubereitung und den Vertrieb dieses Lebensmittels verantwortlich sind.

Die traditionellen Zutaten von Tlayudas sind schwarze Bohnen, Tasajo oder getrocknetes Fleisch Enchilada, Chorizo, Quesillo, Cecina und Avocado. Es ist jedoch auch sehr verbreitet, Vorschläge mit Heuschrecken, Schuppen oder Schalentieren zu finden.

Ein weiteres der unzähligen Wunder dieser Mahlzeit ist, dass die meisten mit einem Stück zufrieden sind, da aufgrund seiner charakteristischen Größe nicht alle Menschen mehr als eines essen können.

Die Popularität dieses Gerichts hat Grenzen überschritten, da Tlayuda 2020 die Street Food Latin America Championship gewann , eine Veranstaltung, die von Netflix, einer der bekanntesten Streaming-Plattformen, organisiert wurde. Die Veranstaltung fand im sozialen Netzwerk Twitter statt.

Schließlich hat die Gastronomie des Territoriums die Herzen vieler Mexikaner, Mexikaner und sogar Ausländer erobert. Die Farben, Aromen und Aromen der traditionellen mexikanischen Küche sind unvergleichlich. Ihr Wert ist so hoch, dass sie 2010 von der Organisation der Vereinten Nationen für Bildung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt wurde.

Im gesamten Gebiet finden Sie eine unglaubliche Vielfalt an einzigartigen Gerichten, die den 32 Einheiten Mexikos Identität verleihen. In dieser Hinsicht ist Oaxaca einer der Staaten, die am meisten auffallen, da es nicht nur durch Steinsuppe, Maulwurf oder Mezcal gekennzeichnet ist, sondern auch Tlayuda, eines der Hauptgerichte der Region.

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