Carolina del Valle, conocida en redes por su blog ‘Viajar y tragar’ desarrolló junto a su familia la primera receta del helado de aguardiente amarillo, una variante del típico colombiano que por su olor, “recuerda la naturaleza con una entrada dulce y muy fresca.
Según del Valle, “es muy fácil de hacer. Vamos a licuar la leche con la leche condensada y leche en polvo; es decir, vamos a licuar primero las tres leches”.
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Este proceso debe realizarse por separado, al menos hasta que se lleve al fogón; ya que, adelantarse, podría resultar en una crema cortada: “Truco: primero van licuadas las tres leches, antes del aguardiente con la maracuyá ¿por qué? Porque se corta”.
Una vez esté licuada la mezcla de las tres leches, “hay que echarle el maracuyá y el aguardiente amarillo, sin miedo al éxito, que sepa bastante a aguardiente amarillo”.
Y cuando alcance la contextura esperada, va “pa’l fogón, y se queda ahí hasta que bote hervor. Se suma la crema de leche y luego se lleva al congelador, para ponerle rayadura de limón al servirlo”.
Una receta que puso a los amantes de la bebida colombiana a preguntarse dónde conseguirla; ya que, sobre todo en Bogotá, suele ser difícil de encontrar en algunas licorerías y almacenes de cadena.
Barranquilla sorprende con el lanzamiento del helado de salchipapas, un postre inspirado en la comida callejera colombiana
La ciudad de Barranquilla, en la costa Caribe, ha captado la atención de locales y visitantes con una propuesta gastronómica que desafía las convenciones: el helado de salchipapas. Este innovador postre, inspirado en uno de los platos más populares de la comida rápida colombiana, ha generado un intenso debate en redes sociales y ha despertado la curiosidad de los amantes de la gastronomía experimental. Este helado combina una base de vainilla con toques salados, trozos de papas fritas y pequeña001s porciones de salchicha caramelizada.
El plato tradicional de las salchipapas, ampliamente reconocido en varias ciudades de la región Caribe, suele incluir una mezcla de ingredientes como carne desmechada, pollo desmechado, salchichas, lechuga, papas fosforito, butifarra, tocineta y, en ocasiones, bollo limpio. Sin embargo, esta reinterpretación en forma de postre ha llevado la creatividad culinaria a un nivel completamente nuevo. La idea detrás de esta receta fue rendir homenaje a un plato emblemático desde una perspectiva diferente, según explicó el propietario del establecimiento Dolce Gelo, responsable de esta creación.
El lanzamiento del helado de salchipapas no ha pasado desapercibido en las plataformas digitales. La reacción de los internautas ha sido variada, con comentarios que van desde la sorpresa hasta el rechazo. Entre las opiniones más destacadas se encuentran frases como: “Pónganse serio nojoda, que es esa vaina tan fea” y “ya no saben qué más inventar para llamar la atención de los consumidores”. Otros usuarios, en tono humorístico, sugirieron ideas aún más extravagantes, como un helado de hígado encebollado.
A pesar de las críticas, el postre ha logrado captar la atención de un público curioso que no ha dudado en probar esta peculiar combinación. La propuesta ha sido un éxito en términos de ventas y ha generado largas filas en el establecimiento. El dueño de Dolce Gelo expresó en redes sociales que el objetivo era ofrecer una experiencia única y diferente, lo que parece haber logrado, al menos en términos de notoriedad.
El helado de salchipapas no es el primer ejemplo de reinterpretaciones culinarias en Colombia. En Bogotá, la changua, un caldo tradicional, también fue transformada en un postre, mientras que en Cali se han creado versiones dulces de platos como el sancocho, la mazamorra y el champús. Estas propuestas reflejan una tendencia creciente en el país hacia la experimentación gastronómica, que busca mezclar sabores y texturas de maneras inesperadas.
En el caso de Barranquilla, la elección de las salchipapas como inspiración no es casual. Este plato, ampliamente consumido en las calles de la ciudad, representa un símbolo de la comida rápida local y un elemento cultural que conecta a los habitantes con sus tradiciones culinarias. La decisión de convertirlo en un helado no solo busca sorprender, sino también celebrar la identidad gastronómica de la región desde una perspectiva innovadora.
Mientras que algunos consideran que este tipo de propuestas son una forma de arte culinario, otros las ven como intentos exagerados por llamar la atención de los consumidores. Este fenómeno recalca el papel de la gastronomía como un espacio para la experimentación y el diálogo cultural, aunque no siempre sea del agrado de todos.
El helado de salchipapas de Dolce Gelo ha logrado posicionarse como un tema de conversación en Barranquilla y en otras regiones de Colombia. Algo a lo que ya estaría acostumbrada la compañía; ya que, semanas antes, lanzaron su helado de chicharron, en una muestra de innovación, que apunta a desafiar las expectativas y generar nuevas experiencias en los comensales.