El pico de gallo colombiano es una deliciosa salsa fresca que complementa perfectamente platos típicos como asados, empanadas o, incluso, como acompañamiento para patacones. A diferencia de la versión mexicana que es bastante popular, la versión colombiana suele ser más sencilla, pero igualmente vibrante, resaltando el sabor natural de ingredientes frescos y locales.
En algunas regiones, se le puede agregar un toque de ají o limón, pero siempre se destaca por su frescura y simplicidad.
Tiempo de preparación
Este pico de gallo es una receta rápida y sencilla que solo toma alrededor de 10 a 15 minutos. El tiempo se divide entre el picado de los ingredientes y la mezcla final.
Ingredientes
- 2 tomates maduros, pero firmes.
- 1 cebolla blanca o roja mediana.
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco.
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- Sal al gusto.
- Opcional: 1 ají picante pequeño (para un toque de picante).
Cómo hacer pico de gallo colombiano, paso a paso
- Lavar los ingredientes: comience lavando bien los tomates, la cebolla y el cilantro.
- Cortar los tomates: pique los tomates en cubos pequeños, desechando el exceso de semillas para evitar que la mezcla quede muy líquida.
- Picar la cebolla: corte la cebolla en cubos finos para equilibrar el sabor con los tomates.
- Cortar el cilantro: pique el cilantro finamente, solo las hojas. El cilantro aporta frescura y sabor.
- Mezclar todo: en un recipiente grande, combine el tomate, la cebolla y el cilantro. Si desea un toque picante, añada el ají finamente picado.
- Añadir sal y limón: agregue el jugo de limón y la sal al gusto. Mezcle bien y deje reposar unos minutos para que los sabores se integren.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta rinde aproximadamente 4 porciones pequeñas, suficientes para acompañar un plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de pico de gallo contiene aproximadamente:
- Calorías: 20
- Grasas: 0 g
- Grasas saturadas: 0 g
- Carbohidratos: 5 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 1 g
Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pico de gallo puede mantenerse fresco en el refrigerador hasta por 2 días, siempre que se guarde en un recipiente hermético.
El pico de gallo es una salsa muy versátil en la cocina colombiana e internacional, puede acompañarse:
- Asados: se perfecto para acompañar carnes asadas como chorizo, carne de res, pollo o cerdo, aportando frescura y contraste de sabores.
- Patacones: los crujientes patacones de plátano verde combinan muy bien con el pico de gallo, creando un delicioso contraste de texturas.
- Empanadas: en Colombia, es común acompañar empanadas fritas con salsas frescas como el pico de gallo.
- Arroz con coco: en la región Caribe, el pico de gallo puede darle un toque fresco a platos de arroz como el arroz con coco o arroz de lisa.
- Arepas: puedes servirlo sobre arepas, especialmente las asadas, para añadir un contraste fresco y ácido.
- Cazuelas de mariscos o pescado frito: en la costa colombiana, se puede servir como complemento a platos de mariscos o pescados, como la mojarra frita.
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