La leche asada es un postre tradicional de la gastronomía colombiana, especialmente apreciado por su textura suave y su sabor delicado, que recuerda a las natillas y flanes, pero con un toque único que le da el horneado.
Es un postre muy versátil, perfecto para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial. Al agregar ciruelas como decoración, no solo se realza su presentación, sino que también se le añade un contraste delicioso entre la dulzura de la leche y la acidez suave de las ciruelas.
Receta de Leche Asada
La leche asada es un postre sencillo, pero delicioso, que se elabora con ingredientes básicos que se encuentran en cualquier cocina. Este postre es tradicional en varias regiones de Colombia, donde se suele preparar en grandes cantidades para compartir en reuniones familiares o eventos especiales. La adición de ciruelas como decoración le da un toque sofisticado y un agradable contraste de sabores.
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Tiempo de preparación
La preparación de la leche asada lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye 10 minutos para preparar la mezcla, 20 minutos para que la mezcla repose y se impregnen bien los sabores, y 60 minutos para el horneado.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera.
- 6 huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de limón (opcional).
- 1 pizca de sal.
- 100 gramos de ciruelas pasas para decorar.
Cómo hacer Leche Asada, paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C.
- En un recipiente grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de limón (si se usa) y la pizca de sal, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Dejar reposar la mezcla durante unos 20 minutos para que se impregnen bien los sabores.
- Verter la mezcla en un molde previamente caramelizado (opcional) o en moldes individuales.
- Colocar el molde en una bandeja más grande y añadir agua caliente hasta la mitad del molde para crear un baño maría.
- Hornear durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
- Decorar con las ciruelas pasas, colocando una o dos en cada porción de leche asada.
- Servir fría o a temperatura ambiente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta de leche asada rinde aproximadamente 8 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de leche asada contiene aproximadamente:
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- Calorías: 250
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 25 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La leche asada se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierta para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresca.