Desde el barrio San Benito, en el sur de Bogotá, un polémico producto cárnico, conocido como ‘mota’, ha encendido las alarmas por sus potenciales riesgos para la salud pública. De acuerdo con varias denuncias, esta carne, que se extrae de las sobras del raspado de pieles durante el proceso de curtido del cuero, se vende a precios que oscilan entre los $900 y $1.500 por libra.
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José Ramírez, un creador de contenido, llevó a cabo un recorrido en la zona y confirmó las preocupaciones sobre las condiciones de sanidad de la ‘mota’. Según relató a Blu Radio, la carne se vende en bodegas donde no se sigue la cadena de frío y se maneja en condiciones insalubres, con restos que a veces se dejan en el suelo y se encuentran a merced de animales callejeros.
Un vendedor ambulante del barrio San Benito permitió conocer más sobre el proceso: “Cuando raspan todo ese cuero, sacan la carnecita que me sirve a mí para preparar este manjar”, explicó el comerciante. Añadió que deben “arreglárselas” para mejorar el sabor con adobos, a pesar de las críticas por las condiciones de la ‘mota’.
La carne de ‘mota’ se usa principalmente para preparar embutidos como chorizos y carne para ‘pinchos’, productos que se venden en numerosos puestos callejeros de la capital. Además, se ha reportado su uso en la elaboración de empanadas, según informaron diversas fuentes del mercado local.
La situación en San Benito ha generado una creciente preocupación entre los consumidores y las autoridades sanitarias debido a las deficientes condiciones de higiene reportadas en los lugares donde se almacena y procesa la ‘mota’. Estas denuncias han llevado a un creciente escrutinio sobre las prácticas del mercado de carnes en Bogotá y las posibles consecuencias para la salud pública.
Con esta información, se espera que las autoridades locales tomen medidas para regular y controlar la comercialización de estos productos, garantizando que se mantengan estándares mínimos de salubridad para proteger a los consumidores.
‘Mota’: legalidad, regulación y acciones sanitarias
Legalidad y Regulación
La carne ‘mota’ no está regulada ni aprobada por las autoridades sanitarias para el consumo humano, en otras palabras está prohibida para el consumo humano. Sin embargo, su comercialización se realiza principalmente en mercados informales y puestos callejeros, donde no se siguen las normas de higiene y seguridad alimentaria.
El consumo de carne ‘mota’ se asocia con altos riesgos de intoxicación alimentaria, infecciones bacterianas y parasitarias, debido a las condiciones insalubres en las que se maneja y almacena. La carne se vende en bodegas donde no se sigue la cadena de frío y a menudo se encuentra en el suelo, expuesta a animales callejeros.
Las autoridades sanitarias de Bogotá han tomado varias medidas para combatir la comercialización de la carne ‘mota’: Entre las labores se realizan inspecciones regulares en mercados y puestos callejeros para detectar y decomisar carne ‘mota’. Estas acciones buscan garantizar que los productos cárnicos que se venden cumplan con los estándares de salubridad.
Además se han lanzado campañas de concienciación para informar a la población sobre los riesgos de consumir carne ‘mota’ y la importancia de comprar productos cárnicos en establecimientos autorizados. Las autoridades están trabajando en la implementación de regulaciones más estrictas para controlar la comercialización de productos cárnicos y asegurar que se mantengan los estándares mínimos de higiene. Asimismo, en colaboración con la policía, se llevan a cabo operativos para desmantelar redes de distribución de carne ‘mota’ y sancionar a los responsables.
Sin embargo, a pesar de estos esfuerzos, la carne ‘mota’ sigue siendo un problema debido a su bajo costo y la demanda en mercados informales. Las autoridades continúan trabajando para erradicar su comercialización y proteger la salud pública en Bogotá.