El sancocho de pescado es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía colombiana, especialmente popular en las regiones costeras y en el interior del país. Este plato, además de ser exquisito, es muy nutritivo y se prepara comúnmente en reuniones familiares y celebraciones especiales.
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El sancocho de pescado es un plato que mezcla el sabor de este animal con una variedad de vegetales y tubérculos, creando un caldo sustancioso y lleno de sabor. Es ideal para un almuerzo reconfortante y se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.
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Tiempo de preparación
Para preparar un sancocho de pescado se necesita aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye 30 minutos para la preparación de los ingredientes y 1 hora para la cocción del sancocho.
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 1 kg de pescado (bocachico, bagre o tilapia), cortado en trozos
- 4 mazorcas, cortadas en trozos
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
- 2 yucas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimentón rojo, picado
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 rama de cilantro, picada
- 1 rama de cebolla larga, picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de achiote (opcional)
Cómo hacer sancocho de pescado, paso a paso
- En una olla grande, añadir los 2 litros de agua y llevar a ebullición.
- Añadir las mazorcas, plátanos, yuca, papas, zanahoria, cebolla, ajo, pimentón, tomates y comino. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Incorporar el pescado y cocinar por otros 15-20 minutos, hasta que esté bien cocido.
- Añadir la cebolla larga y el cilantro picado. Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Si se desea, añadir una cucharadita de achiote para dar color al caldo.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco y rodajas de aguacate.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de sancocho de pescado rinde aproximadamente 6 porciones de tamaño generoso.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de sancocho de pescado contiene aproximadamente:
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- Calorías: 350
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 25 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El sancocho de pescado se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresco.