哥伦比亚卫生部关于避免在圣周期间因食物而生病的建议

考虑到圣周期间鱼类和海鲜的消费量可能增加，卫生和社会保障部向民众提出了一些建议。

卫生和社会保障部促进和预防司司长格森·贝尔蒙特警告说：“确定鱼类和海鲜质量和新鲜度的基本公共卫生措施首先是在公认的地方购买它们，这些地方维持为鱼类和海鲜制定的健康措施。保护。”

此外，他回忆说：“预防和自我保健的一种做法是在上厕所、换尿布、打扫房屋、触摸动物之后、在处理食物之前和进食之前，用大量干净的水和肥皂彻底洗手，这样可以经济高效地防止一代人食源性疾病和急性腹泻的疾病，” 他说。

购买时需要考虑什么

●根据您平时的外观，气味，质地和颜色，获取新鲜健康的食物。

●避免在街上购买食物，主要是鱼和海鲜，因为它们不能保证最低的储存条件（卫生，保护，冷藏或冷冻）。

● 鱼类和贝类在捕获后必须立即冷藏，并在运输、展示和销售过程中保持冷链。因此，它们应该是在最短的时间内最后购买和消费的产品，或者如果不打算很快食用，则应尽快在家中冷藏或冷冻。

●避免购买表面有霜冻或冰晶的食物，因为它们可能已经储存了很长时间或失去了冷链。

● 干鱼应呈黄色均匀，无红色或绿色斑点或氨气味，包装后避免污染。

● 海鲜的内肉和表面应湿润、柔软、略微结实，没有黑点，触感无粘腻感，其气味应具有特色。虾必须保持头部和腿部紧贴身体，身体表面没有黑色或灰色的环。

● 有壳的渔业产品（如龙虾、螃蟹和虾）必须坚硬且触感灵活。螃蟹、螃蟹和龙虾钳在拉伸时应恢复到原来的位置。蛤蜊必须有一个完整的壳并紧密闭合。

● 记得检查包装食品的失效日期、健康记录和包装的完整性。

● 罐头食品不得有任何裂缝、凸起或生锈。打开罐子时，不应释放异物或异味，也不要在产品上或包装内部观察到任何污渍。

如何在家准备饭菜？

● 始终保持清洁：清洗和消毒将用于准备食物的所有表面和器皿，确保参与准备的每个人在准备之前和准备过程中根据需要多次洗手（每次他们改变活动时，何时触摸垃圾或罐头，以及每当他们去洗手间时）。

●使用饮用水清洗和准备食物，如果您无法使用此服务，请提前将水煮沸，快速冷却并将其保存在带盖的塑料容器中。

●对水果和蔬菜进行清洗和消毒，主要是那些将在生制品（沙拉，果汁等）中食用的水果和蔬菜。

● 使用煮沸和烘烤等方法彻底煮熟食物。要进行烘焙，请使用中火足够长的时间，使食物在表面变褐之前完全在里面煮熟。

● 不要在室温下解冻食物，在准备食物之前的一两天内将食物送到冰箱的制冷部分，具体取决于食物是厚还是薄。

● 任何时候都要分开处理生的和熟的或即食的食物，使用不同的容器和器具，例如砧板、刀、搅拌勺等，以免它们之间发生交叉接触。

●准备食物后，请在尽可能短的时间内食用食物，如果必须将其保留一段时间（在环境中最多保留两个小时），请用盖子，塑料或铝膜对其进行保护，不要让任何人品尝。如果超过两个小时，请将食物盖在冰箱中，当需要食用时，将其完全加热并加热几分钟，主要是肉类或与肉类混合的食物。

●生食的食物，例如用水果，蔬菜或用酱汁煮熟的沙拉的制剂，必须保存在冰箱中，直到食用完为止。

● 注意不要存放剩菜，但如果必须这样做，请使用带盖的塑料或玻璃容器，并在食用前将其加热得很好。

在家外吃东西？请记住：

●不要吃街头食品，没有人保证这些食物的安全。它们不仅含有微生物，还含有空气污染物。

● 优先选择被认可、由卫生当局监测并符合生物安全规程的场所

●如果您在家订购食物，请确保餐厅受到卫生当局的监控，并确保他们在交付之前保证食物的质量和安全。

一般性建议

●不要吃得过饱或喝酒，这两种做法都对你的健康有害

● 在卫生当局认可和监控的地方购买白酒，并检查邮票、盖子和标签的完整性，许多中毒是由于食用掺假酒而发生的。