塔可日：这种食物的起源是什么，从什么时候开始庆祝

如果没有玉米的存在，墨西哥的美食就不会一样了，玉米饼的许多方面为社会提供菜肴，例如pozole，chilaquiles，当然还有玉米饼，玉米饼是墨西哥领土上最受好评的美食之一，以至于塔可日3月31日庆祝。

这种食物使阿兹台克人的调味料享誉全球。他的演讲是无止境的，因为严格来说，一切都可以成为炸玉米饼。但是，那些夺冠的人是牧羊人，烧烤，cochinita，carnitas，birria和长长的等等。

各种消息来源指出，这种传统的起源可以追溯到 2007年，这要归功于Televisa在埃斯特雷拉斯运河上发起的运动。该策略的一部分是创建一个网站（目前已不存在），其中包含有关这种食物的各种有趣事实，例如：其前哥伦布时期的起源和该国炸玉米饼的多样性。

促销活动是通过广告进行的，上面写着：“因为每个人都有自己的一天：3月31日的Taco Day”。为了进一步宣传，甚至在阿兹台克体育场举行了一场活动，还有一场带有博览会的音乐会，展出了各种炸玉米饼。应该指出的是，这次庆祝活动不仅发生在墨西哥城，因为在阿卡普尔科的帕帕加约公园也复制了同样的活动。

这次纪念活动的接受程度如此之高，以至于从那时起，传统开始恢复，并商定这将是庆祝炸玉米饼的日期。尽管应该指出的是，人们的反应并非巧合，因为这种食物在墨西哥的DNA中已经非常出色。

一些研究强调，“taco” 这个名字来自纳瓦特尔语 tlahco，“意思是 “一半” 或 “在中间”，指的是将炖菜放在玉米饼中间的事实”。另一方面，墨西哥政府解释说，墨西哥的历史始于西班牙前文化，“有两个参考文献；第一个提到 Moctezuma用玉米饼来保存食物，形成像炸玉米饼一样的东西；第二个是女人在男人上班时给他们送食物。在玉米饼里。”

当时，食物并不完全像今天所知的那样，因为当时没有牛，猪或山羊等动物；肉是从鹌鹑，鸭子，鹿，鸽子，野兔和兔子中提取的，或者塞满了豆类，南瓜甚至辣椒等蔬菜。

尽管每天都要吃一些炖玉米饼，但实际上并没有像这样的塔奎萨饼，实际上，正是埃尔南·科尔特斯（HernánCortés）负责普及这些活动。得益于西班牙编年史家伯纳尔·迪亚斯·德尔·卡斯蒂略（BernalDíaz del Castillo）的《征服新西班牙的真实历史》一书，该信息才得以了解。

它详细介绍了Cortés如何组织一次小型聚会，向与会者提供 “炸玉米饼和多种奢侈的馅料，让任何人都满意”。

这种食物从未失去其文化和社会价值，因此，在成功征服整个人口的味觉之前，它变得越来越受欢迎。如今，人们通常会看到殖民地最著名的角落永远不会缺少提供这种美味佳肴的摊位。

墨西哥政府表示：“2017年'taco de oro'诞生了，这是南下加利福尼亚州洛斯卡沃斯最奢侈的炸玉米饼之一；由厨师胡安·利塞里奥·阿尔卡拉（Ju an Licerio Alcalá）创作，其成分包括用可食用的金箔、鱼子酱、神户小牛肉、布里奶酪、龙虾、黑白松露制成的煎蛋。”

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