No mundo da literatura, você pode encontrar todos os tipos de livros. Do mais excêntrico ao mais sóbrio. Um dos livros que mais chamou a atenção no México, devido ao assunto de que trata, é a Tacopedia, sobre o Dia do Taco , que é comemorado nesta quinta-feira, 31 de março.
O livro, escrito pela jornalista, escritora e apresentadora de rádio Déborah Holtz, reúne os segredos e origens da popular comida mexicana. A escritora criou o livro, como já afirmou em várias ocasiões, em uma ocasião em que ficou surpresa como, às quatro da manhã, um vendedor de tacos receberia dezenas de pedidos em poucos minutos.
Vendo isso, ele pensou que ninguém havia prestado homenagem aos taqueros e a tudo ao redor do taco. Foi quando ele decidiu criar La Tacopedia, uma enciclopédia de taco, onde ele descreve os 16 principais tipos de taco que existem no México, as características de cada um e a maneira como eles são preparados. Essa parte do livro recebeu o nome de “Tacografia”, pois é um mapa responsável por ilustrar a origem de cada especialidade.
No livro, você também pode encontrar dados sobre a evolução do prato ao longo da história, bem como algumas receitas. O livro foi coautor de Alejandro Escalante.
Você também pode encontrar uma tipologia do taco, bem como suas diferentes formas de prepará-lo. Existem, por exemplo, tacos de guisado, que consistem em tortilhas acompanhadas de alguma preparação, como arroz com ovo, carne desfiada, chicharrón com molho verde e moronga. No entanto, muitos outros podem ser encontrados.
O livro também faz uma revisão exaustiva, mas divertida, das origens da tortilha, das receitas, dos molhos que devem acompanhar o taco e dos estabelecimentos recomendados em todo o país. Além disso, inclui entrevistas com taqueros “lendários” que tornam o objetivo deste livro uma realidade.
A escritora também afirmou que não estava procurando fazer algo acadêmico ou intelectualizado, nem queria que um chef explicasse a maneira correta de preparar um taco, mas sim um livro simples e direto, explicando o que é o taco em sua forma mais difundida.
Além disso, o escritor também disse que o taco é uma das poucas coisas que unem os mexicanos, independentemente de sua classe social, cor de pele ou ideologia, porque todos, ricos e pobres, comem tacos.
Este 31 de março comemora o Dia do Taco. Desde 2007, este prato mexicano tem sua celebração. Isso começou quando a Televisa lançou uma campanha que dizia: “Porque todo mundo tem seu dia: Dia do Taco, 31 de março”.
Para comemorar este prato e convidar o estabelecimento dessa data para o taco, foi lançado um site com fatos interessantes e a especialidade de cada estado.
A celebração também foi musical, pois fizeram uma música comemorativa e um concerto no Estádio Azteca, localizado ao sul da Cidade do México, com uma feira onde todos os tipos de tacos foram exibidos. O Dia do Taco também foi comemorado em Acapulco, no Parque Papagayo, onde fizeram outro grande concerto.
E como ninguém resiste a alguns deliciosos tacos, sejam eles de suadero, pastor, tripa dourada, linguiça, campechanos, ou qualquer que seja seu ingrediente, a data continuou sendo retomada anualmente, principalmente por vários estabelecimentos que, para celebrá-la, lançaram promoções especiais no grande dia.
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