Conheça a receita peruana para cozinhar um delicioso tiradito prateado

A nova receita do dia. Tiradito é um prato peruano de peixe cru, cortado em forma de sashimi e semelhante ao carpaccio, em molho picante frio e azedo. Por outro lado, reflete a influência dos imigrantes japoneses na culinária peruana. Além disso, esse alimento compartilha com o ceviche o “cozimento” no suco de limão difere dele na forma como o peixe é cortado e na ausência de cebolas que permitem o cultivo da culinária peruana.

As variedades mais populares combinam suco de limão com um creme de pimenta amarela, rocoto, azeitona e assim por diante. Mesmo este prato geralmente é acompanhado de batata-doce e milho cozido, o peixe também pode ser substituído por polvo ou conchas. É por isso que é bem conhecido e os novatos procuram aprender a cozinhá-lo para sentir a experiência de gostar de cozinhar um tiradito com as próprias mãos.

Desta vez, o Acomer.pe traz uma receita simples que pode ser preparada com um peixe que é abundante em nossas margens e tem um preço muito econômico: o silverside. O resultado é um prato elegante e saboroso. Esperamos que você se atreva a prepará-lo e surpreender seus convidados.

São duas porções com um tempo de preparação de 5 minutos e 15 minutos de cozimento, para continuar a desenvolver suas habilidades culinárias. Desafie a si mesmo e desafie seus conhecimentos para surpreender a família ou amigos. Anote bem os ingredientes e siga a preparação em ordem.

INGREDIENTES

- Pejerrey - 500 (gramas)

- Pasta de pimenta amarela - 2 (colheres de sopa)

- Acid Lemon - 10 (unidades)

- Coentro - (quantidade necessária)

- Gengibre - (quantidade necessária)

- Alho - 1 (dente)

- Água mineral com gás - 1/2 (xícara)

- Farinha de trigo - 1 (xícara)

- Ovo - 1 (unidade)

- Óleo vegetal - 2 (xícaras)

- Batata-doce cozida - 1 (unidade)

- Sal e pimenta - (a gosto)

PREPARAÇÃO

- Lave e limpe os prateados, retire os espinhos para quem vai no tiradito e guarde os espinhos para aqueles que serão empanados.

- Coloque os lados prateados nos pratos e leve à geladeira até estar pronto para servir.

- Em uma tigela, adicione 1 colher de sopa. de limusine de pimenta em tiras, 2 hastes de coentro, 1 folha de gengibre, 1 dente de alho e o suco de 10 limões, amasse levemente, deixe repousar e depois coe.

- Misture a pasta de pimenta amarela com o suco de limão infundido, para cada colher de sopa de pimenta amarela, adicione dois de suco de limão.

- Retifique o ponto de sal e reserve.

- Bata um ovo com 3 cubos de gelo (isso manterá a massa fria para que você possa fazer um bom choque térmico e obter uma crosta mais crocante)

- Adicione 1 xícara de farinha e meia xícara de água mineral com gás, bata até obter uma mistura uniforme, reserve.

- Salgue e apimente os prateados, passe pela farinha, depois pela mistura para fritar e mergulhar em óleo quente. Frite até dourar e ficar crocante, reserve.

- Banhe os prateados com o molho tiradito, decore com limusine malagueta e coentro picado e sementes de gergelim. Sirva com batata-doce cozida e prata frita.

VÍDEO EXPLICATIVO

CONTINUE LENDO