Esta é a universidade colombiana que produz suas próprias cervejas artesanais

A pandemia e os problemas econômicos que o país teve que afetar fizeram com que diferentes setores do país buscassem reinventar sua marca ou buscassem outras entradas enquanto a Colômbia voltava ao normal. Um exemplo disso é a Universidade de Santiago de Cali, onde, como parte de seu processo de reinvenção, criaram a 'Usaca Brewery', que permite que professores, administradores e alunos se reúnam para trabalhar neste projeto.

“Partimos da base da pesquisa, do uso de tecnologia avançada e inovação, transformando todo esse conhecimento, toda aquela teoria acadêmica em algo real e tangível, que gera uma das maiores expectativas, para ver como a academia consegue transcender salas de aula e laboratórios e ir para o mercado” disse Carlos Andrés Pérez, reitor da Universidade de Santiago de Cali à Revista Semana e enfatizou que o projeto já possui sete tipos dessa bebida: “Cada cerveja tem um tratamento muito especial e um processo de pesquisa que apóia seu sabor. As práticas de fabricação de cerveja são de tal excelência que garantem que cada produção retenha o sabor, a textura e as características de carbonatação de cada estilo de cerveja”.

Ele acrescentou: “Nossa cervejaria é lançada, não apenas como um projeto institucional, mas como um projeto de negócios, que permeia a indústria e contribui para a reativação econômica e comercial do país, gerando uma nova linha de mercado que inclui todos os processos da cadeia produtiva e comercial, com novos lugares de empregabilidade na produção, embalagem, logística, distribuição e comercialização de nossas cervejas artesanais”.

Agora, após algum tempo de inauguração, a universidade decidiu abrir um local para seu consumo, que será inaugurado em 18 de março na corrida 34 # 3-59 e apostará em ser um dos lugares mais emblemáticos da capital Vallecaucana.

Não é o único setor que aposta nesse tipo de empreendedorismo, porque no caso de pessoas desarmadas das extintas FARC, as empresas de cerveja artesanal têm apostado nele para coletar o melhor do interior colombiano. Um exemplo é um empreendimento baseado em 7 de agosto na cidade de Bogotá; e é liderado por Rubén Darío Jaramillo, um dos mais de 13.000 ex-guerrilheiros que aderiram ao acordo de paz em novembro de 2016 para depor as armas e retornar à sociedade.

“Não tem sido fácil, mas estamos cumprindo o acordo que assinamos em 2016. O governo falhou em várias coisas, como na concessão de terras para desenvolver outros projetos, mas esperamos que eles cumpram, que cumpram”, diz Jaramillo, que passou 32 anos nas Forças Armadas Revolucionárias da Colômbia (FARC), agora um partido político comum à redação Infobae, com palavras atropeladas .

Lembremos que isso faz parte dos projetos governamentais promovidos para a reintegração social. Segundo o Commons, esses projetos produtivos abrangem linhas como pecuária, piscicultura, apicultura, turismo, vestuário, supermercados e outros projetos de processamento, como cerveja (La Roja e La Trocha), mel, café e panela, entre outros. Nesse sentido, o Conselho Nacional de Reincorporação (CNR) explica que, em 2020, foram aprovados 39 projetos coletivos e 1.326 projetos individuais, aos quais estão vinculadas 2.599 pessoas em processo de reincorporação. Para apoiar esses negócios, 25.266 milhões de pesos foram desembolsados.

Mas esses não foram os únicos, porque pessoas como Alejandro Riaño também apostam na produção de cerveja como um projeto importante para começar algo novo.

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