Armando Scannone, autor del libro de cocina más icónico de Venezuela, murió este jueves a los 99 años en Caracas, informó la Academia Venezolana de la Gastronomía.
Nacido en Caracas el 22 de agosto de 1922, este ingeniero civil de padres de origen italiano publicó en 1982 "Mi Cocina a la manera de Caracas", una recopilación de recetas tradicionales de Venezuela como la de la hallaca, una especie de tamal relleno con carne de res, pollo y cerdo, así como aceitunas y uvas pasas, platillo estrella en las cenas navideñas de este país sudamericano.
El recetario, conocido como el 'Libro Rojo' y escrito después de más de una década de trabajo de recopilación y sistematización junto con su cocinera y otros colaboradores, convirtió a Scannone en "piedra angular de la gastronomía venezolana", publicó la academia en redes sociales al anunciar su fallecimiento, sin precisar las causas.
"Se trata de la obra principal de la literatura culinaria de un país cuyos habitantes encontraron en las páginas del Libro Rojo coordenadas para cocinar criollo", agregó esa organización.
"Nunca imaginó el autor que el recetario escrito con tanto empeño para preservar las fórmulas y los sabores de su mesa familiar se erigiría en referente principal de lo que somos ante el plato".
Criado en una familia de nueve hermanos, Scanonne no fue chef y, según sus propias palabras, tampoco pretendió serlo.
"Lo compilé todo como ingeniero. La mente se te organiza de cierta manera cuando estudias carreras científicas. El libro es muy metódico y cartesiano", comentó en una entrevista publicada el año pasado por Ocean Drive Venezuela.
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