وداعًا للحرارة: متى يكون معرض الثلج الوطني 2022 في Xochimilco

خلال عيد الفصح، سيعقد معرض سانتياغو توليهوالكو الوطني للثلج التقليدي في مكتب عمدة Xochimilco، وفقا لما ذكره من خلال شبكاته الاجتماعية.

أقيم المعرض لمدة 135 عامًا، على الرغم من أنه وفقًا لموقع معرض الثلج الوطني، يعود تقليد الثلاجة إلى الحقبة الاستعمارية في عام 1529، عندما أنشأ المبشر فراي مارتن من فالنسيا معرض الثلج في ذلك العام، وفقًا لموقع مكسيكو سيتي. وعلى الرغم من أنه تم إلغاؤه في عام 2020 بسبب طوارئ COVID-19، إلا أنه متاح مرة أخرى هذا العام.

إنتاج الثلج له سوابقه في عصور ما قبل الإسبان، حيث استخرجت الممرات المكسيكية كتل من الجليد من براكين Iztacchihuatl و Popocatepetl. على الرغم من أن هذا المنتج كان له دلالة دينية معينة، إلا أنه تم استهلاكه فقط من قبل الكهنة والأوردات العظماء.

في الثلج الذي تم جمعه، تم استخدام أكياس الفراء حيث تم وضعها وتغطيتها بألياف ixtle لإبقائها باردة. ثم تم طحنها وخلطها مع شراب حلو مثل الماجوي أو التونة أو الذرة.

بصرف النظر عن جمع الثلج في الجبال، تم الحصول عليه من البرد أو تم استخدام الماء الذي تم تجميده في الأماكن الباردة كما حدث في ميتشواكان.

منذ ذلك الحين، واصل سكان سانتياغو توليهوالكو الاحتفال، الذين «حافظوا ورثوا تقنياتهم الحرفية والطبيعية 100٪ لإنتاج الثلج»، وفقًا لموقع المدينة.

من جانبها، تذكر صفحة مكتب عمدة Xochimilco أن المعرض تطور وتم تناوله في عام 1885 من قبل العائلات المحلية، التي استمرت في تقليد الثلاجة.

وفقًا لصورة شاركها مكتب العمدة، سيقام المعرض في الفترة من 9 إلى 18 أبريل في Tulyehualco وسيكون الدخول مجانيًا لجميع الجمهور.

ولكن ما هو الثلج بدون شركة جيدة! كما أشاروا إلى أنه ستكون هناك أحداث مختلفة ستنعش تذوق ثلوج التكيلا والمامي والأفعى الجرسية.

في ذلك سوف تكون قادرا على تذوق الثلوج على أساس الماء والحليب من جميع أنواع النكهات. من أكثرها شيوعًا مثل الليمون والفراولة والشوكولاتة إلى أكثرها غرابة، مثل الخلد أو الروبيان أو الطماطم أو الصبار.

خلال عصر نائب الملك في المكسيك، تم إنتاج الثلج من قبل احتكارات حكومة إسبانيا الجديدة المعروفة باسم التبغ أو البرك، والتي استمرت حتى رحيل أنطونيو لوبيز دي سانتا آنا من الحكومة في عام 1854.

استأجر الإسبان الشعوب الأصلية الذين عاشوا بالقرب من الجبال لإزالة كتل الجليد. تم جمع هذه القضبان والخرق الملفوفة والملح لمنعها من الذوبان.

بحلول عام 1596، تم استهلاك الثلج والآيس كريم بالفعل، على الرغم من أنه فقط من قبل الأرستقراطية الإسبانية والكريولية بسبب تكاليفها المرتفعة. كما سيتم إضافة الأديرة إلى الإنتاج بحلول القرن السادس عشر.

وبطبيعة الحال، فإن الأسعار المرتفعة والحصرية للاستحواذ لم تمنع الثلوج من الاستهلاك من قبل الطبقات ذات الدخل المنخفض. في مواجهة هذا الفضول، ظهر «موظفو الخدمة المدنية» أو بائعي الثلج السريين.

بعد القضاء على التبغ الثلجي، استمر neveros حتى يومنا هذا، مما يعطينا نكهات منعشة في الطقس الحار.

استمر في القراءة: