تعرف على كيفية تحضير ماء مالح لحم الخنزير - وصفة بيروفية

ماء مالح لحم الخنزير هو وصفة بيروتقليدية للغاية. في مدن مثل أريكويبا، من المعتاد تناوله لتناول الإفطار يوم الأحد ولهذا السبب يُترك اللحم ليتبل في الليلة السابقة.

لذلك، يجب التخطيط لهذه الوصفة مسبقًا ولا يمكن أن تكون شيئًا عفويًا لإعداد يوم لا نعرف فيه ماذا نفعل، بالطبع، هذا إذا أردنا أن نظل مخلصين للتقاليد الموجودة في إعدادها.

على الرغم من التخطيط المتضمن وقائمة المكونات الطويلة التي تحتاجها، لا داعي للذعر، فهذا طبق سهل التحضير حتى لو لم تكن طباخًا خبيرًا. من بين جميع التوابل التي يحتوي عليها، يعد الأوريجانو أحد أهمها لأنه يوفر الكثير من النكهة المميزة لهذا الطبق التقليدي.

إذا كنت تريد معرفة الوصفة التقليدية لمتبيلة لحم الخنزير، فاستمر في قراءة الملاحظة التالية.

حصص: تكفي لـ 4 أشخاص

وقت التحضير: 90 دقيقة

وقت التنقيع: 8 ساعات كحد أدنى (طوال الليل)

المكونات

للتتبيل

-1 ملعقة صغيرة من الملح

-½ ملعقة صغيرة فلفل

-½ ملعقة صغيرة من الكمون

-1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

-¼ كوب خل أحمر

-1 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون

-1 ملعقة طعام فلفل بانكا مطحون

لبقية الوصفة

-500 غرام من لحم الخنزير مقطعة إلى قطع (سيرلوين، بونديولا أو لحم الخنزير المقدد)

-1 بصلة مقطعة إلى مربعات

-1 قطع البصل إلى شرائح سميكة

-½ الفلفل الحار الأصفر مقطعة إلى شرائح رقيقة

-1 ملعقة كبيرة من الثوم المطحون

-1 ملعقة طعام فلفل بانكا مطحون

-¼ كوب خل أحمر

-ملح

- الفلفل

-كومينو

- أوريجانو المجفف

- قبول الخضروات

التحضير

1. أول شيء سنفعله هو إعداد ماء مالح، حيث يجب ترك اللحم في الليلة السابقة. أولاً سنضع قطع اللحم في وعاء ونضيف الملح والفلفل والكمون والأوريجانو والثوم وفلفل البانكا والخل الأحمر. سوف نتكامل جيدًا باستخدام أيدينا حتى يتم تغطية كل شيء جيدًا وسندعه ينقع طوال الليل في الثلاجة.

2. في اليوم التالي، سنقوم بإغلاق اللحم على دفعات في وعاء مع القليل من الزيت. بمجرد أن تصبح جاهزة، سنحتفظ باللحم المختوم وسنحتفظ أيضًا بالسائل من التتبيلة.

3. الآن، في وعاء حيث تم ختم اللحم، سنضيف البصل المفروم إلى مربعات ويقلى مع قليل من الملح، حتى شفافة. نحن نرمي الثوم ونستمر في القلي لبضع دقائق أخرى. ثم أضيفي البانكا الفلفل الحار واطهيها مع التحريك لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى يتم دمج جميع نكهات الصلصة.

4. نعيد اللحم المختوم إلى الوعاء ونضيف السائل من التتبيلة والخل الأحمر والملح والفلفل والكمون والأوريجانو. نحن نسكب الماء لتغطية اللحم وتصحيح التوابل. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم. عندما يكون الطهي على وشك الوصول إلى النهاية، أضيفي البصل والفلفل الأصفر في شرائح.

5. تقدم مع الأرز الأبيض والبطاطا الحلوة الصفراء المسلوقة مقطعة إلى شرائح.

نصيحة مهمة: قبل صب السائل من التتبيلة في الوعاء، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء، حيث قد يجف المستحضر قليلاً بعد وقت التنقيع.

استمر في القراءة