Anna Ayala, de 39 años, y Jaime Placencia, de 43, se declararon culpables el viernes de conspirar para presentar demandas judiciales falsas e intentar una extorsión en gran escala.
"Afortunadamente, las autoridades impidieron que tuvieran éxito en sus intentos de extensión", dijo el fiscal auxiliar David Boyd.
El abogado de Ayala, Rick Ehler, dijo que su cliente lamentaba mucho lo ocurrido.
"Hay un montón de empleados de Wendy's que resultaron perjudicados, y ella siempre sintió un gran remordimiento acerca de ello", dijo.
Wendy's International dijo que las ventas globales de la compañía bajaron unos 2,5 millones de dólares después de que la noticia del dedo le dio la vuelta al mundo, y que las ventas del restaurante donde la pareja dijo haber encontrado el dedo declinaron entre un 60% y un 70%.
Ayala enfrenta hasta diez años de cárcel y Placencia hasta 13. La pareja, que ocupa cárceles separadas del condado, deberá ser sentenciada el 2 de noviembre.
El presidente y director ejecutivo de Wendy's, Tom Mueller, dijo confiar en que las declaraciones de culpabilidad "sirvan de elemento de disuasión para otros que puedan intentar delitos fraudulentos contra la industria gastronómica".
Ayala dijo que había hallado el dedo el 22 de marzo mientras comía un plato de frijoles con su familia en un restaurante Wendy's de San José. Pero ningún empleado del restaurante había perdido un dedo y ninguno de los abastecedores de ingredientes para los platos de frijoles informaron de pérdidas de dedos entre su personal.
Tampoco había indicios de que el dedo hubiese sido cocinado.
Una búsqueda del dueño del dedo condujo finalmente a uno de los compañeros de trabajo de Placencia, que lo perdió en un accidente industrial en Las Vegas, dijo la policía.
Ayala fue arrestada en abril en su vivienda de un suburbio de Las Vegas por acusaciones de tratar de extorsionar a Wendy's con sus reclamaciones.
Los investigadores descubrieron que la mujer había presentado numerosas demandas contra otros negocios, unas a su nombre y otras a nombre de sus hijos.
Algún tiempo después, Ayala retiró su demanda contra Wendy's.