La crema Bariloche es uno de esos postres que evocan montaña, chimenea encendida y chocolate caliente.
Esta preparación suele servirse fría, combinando crema, chocolate y dulce de leche en una textura suave, tipo mousse, que se derrite en la boca.
Tradicionalmente, se encuentra en cartas de restaurantes del sur argentino y en hogares donde se conservan las recetas familiares más reconfortantes.
Es una excelente opción para cerrar una cena o para lucirse en reuniones sin necesidad de horno ni técnicas complicadas. Su versión más clásica lleva solo tres ingredientes y se puede presentar en copas individuales con virutas de chocolate, frutas rojas o galletitas crocantes.
Receta de crema Bariloche
La receta de crema Bariloche destaca por su simplicidad: solo se necesita crema de leche, dulce de leche y cacao en polvo o chocolate rallado.
La clave está en montar bien la crema hasta que esté firme y luego incorporar el dulce de leche con movimientos envolventes para que no se baje.
El chocolate le da un sabor intenso y ese contraste ideal con la dulzura del dulce de leche. Esta receta es tan práctica que puede ser armada con antelación y refrigerada hasta servir.
Tiempo de preparación
La receta rápida de crema Bariloche lleva aproximadamente 15 minutos activos y un tiempo adicional de refrigeración opcional para lograr una textura más firme:
- Preparación de la crema y mezcla: 10 minutos
- Armado y presentación: 5 minutos
- Refrigeración opcional: 1 a 2 horas
Ingredientes
- 400 ml de crema de leche (también conocida como nata para montar)
- 200 g de dulce de leche (preferentemente tipo repostero)
- 3 cucharadas soperas de cacao amargo en polvo o 100 g de chocolate semiamargo rallado
- Opcional: esencia de vainilla o unas cucharadas de licor (como Baileys o cognac)
- Opcional para decorar: virutas de chocolate, frutos rojos o nueces picadas
Cómo hacer crema Bariloche, paso a paso
- Colocar la crema de leche en un bol grande y frío. Luego se debe batir con una batidora eléctrica hasta que forme picos firmes.
- Agregar el dulce de leche de a poco, mezclando con espátula en movimientos envolventes para no perder aire.
- Incorporar el cacao tamizado o el chocolate rallado, y se continúa mezclando suavemente hasta integrar todo.
- Si se desea se puede perfumar la mezcla con unas gotas de esencia de vainilla o un chorrito de licor.
- Distribuir en copas individuales o en una fuente, alisando la superficie.
- Decorar con virutas de chocolate, frutos rojos o lo que tengas a mano.
- Refrigerar al menos una hora antes de servir para lograr una textura más firme (opcional).
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, esta receta rinde entre 4 y 6 porciones individuales, dependiendo del tamaño de las copas o vasos en los que la sirvas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción (calculando 6 porciones) contiene aproximadamente:
- Calorías: 360
- Grasas: 26 g
- Grasas saturadas: 16 g
- Carbohidratos: 26 g
- Azúcares: 23 g
- Proteínas: 3 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La crema Bariloche se puede conservar hasta 3 días en la heladera, siempre bien tapada o en un recipiente hermético. No se recomienda congelar, ya que la textura se altera.