La tarta de ricota y acelga es uno de esos clásicos de la cocina casera que nunca pasan de moda. En numerosas familias, especialmente en países del Cono Sur como Argentina y Uruguay, esta tarta suele aparecer en la mesa como una opción práctica, nutritiva y reconfortante.
Su relleno, cremoso y sabroso, resulta de la combinación de ricota fresca con acelga, todo dentro de una masa que puede ser casera o comprada, lo que agiliza la preparación sin resignar sabor.
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Esta receta encuentra sus raíces en la tradición italiana, especialmente en preparaciones como la torta pascualina, que se elaboraba en Semana Santa con acelgas y huevos. Con el tiempo, esta versión se fue adaptando a los ingredientes locales y a los gustos de cada región.
Es una excelente opción para quienes buscan una comida completa en poco tiempo, ideal para almuerzos rápidos, cenas livianas o para llevar en una vianda. Además, admite múltiples variantes según la ocasión o los ingredientes disponibles.
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Receta de tarta de ricota y acelga
La tarta de ricota y acelga es una opción rápida, fácil y saludable. La base puede ser una masa de tarta hojaldrada o criolla, y el relleno se arma en pocos pasos. Al cocinar la acelga, escurrirla bien y mezclarla con ricota, queso y huevo, se obtiene un relleno cremoso, sabroso y rico en nutrientes.
Se trata de una receta ideal para resolver comidas sin complicaciones. Se puede enriquecer con cebolla salteada, nuez moscada, queso extra o incluso huevo duro. También se adapta bien para vegetarianos y puede prepararse con antelación para congelar o llevar al trabajo.
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Tiempo de preparación
El tiempo total estimado para esta tarta es de 1 hora, desglosado en los siguientes pasos:
- Cocinar y escurrir la acelga: 10 minutos
- Preparar el relleno: 10 minutos
- Armar la tarta: 10 minutos
- Hornear: 30 minutos
Ingredientes
- 2 discos de masa para tarta (criolla o hojaldrada)
- 1 atado grande de acelga o espinaca (aproximadamente 300 g)
- 400 g de ricota fresca
- 2 huevos
- 50 g de queso rallado (parmesano o similar)
- 1 cebolla chica (opcional)
- 1 cucharada de aceite (oliva o girasol)
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 1 huevo batido para pintar la masa (opcional)
Cómo hacer tarta de ricota y acelga, paso a paso
- Lavar bien las hojas de acelga y cocinarlas en agua con sal durante 3 a 4 minutos. Luego escurrir muy bien y picar finamente.
- Si se usa cebolla, picarla y saltearla en una sartén con aceite hasta que esté transparente. Reservar.
- En un bol, mezclar la ricota con los huevos, el queso rallado, la acelga cocida y la cebolla salteada. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar uno de los discos de masa en una tartera previamente engrasada.
- Verter el relleno sobre la base de masa y distribuir de forma pareja.
- Cubrir con el segundo disco de masa. Cerrar bien los bordes con repulgue o con la ayuda de un tenedor.
- Si se desea, pincelar la superficie con un huevo batido para lograr un acabado dorado.
- Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
- Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta preparación rinde entre 6 y 8 porciones, dependiendo del tamaño de corte y del acompañamiento elegido.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción, en una tarta dividida en 8 partes, contiene aproximadamente:
- Calorías: 280
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 13 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La tarta de ricota y acelga se conserva bien en la heladera hasta 4 días, guardada en un recipiente hermético. También puede congelarse una vez cocida y enfriada, por un período de hasta 2 meses.
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