Ya sea utilizado como cobertura, relleno, o incluso como base para trufas, el ganache es un elemento básico en la repostería. Esta receta rápida y fácil es perfecta tanto para principiantes como para expertos y permite disfrutar de su exquisito sabor en cuestión de minutos.
Receta de ganache de chocolate
La elaboración del ganache de chocolate es sorprendentemente sencilla, pero el resultado es digno de los mejores pasteleros. La clave está en elegir un buen chocolate y seguir unos pocos pasos básicos. Tradicionalmente, el ganache se prepara con una proporción de partes iguales de crema y chocolate, aunque esto puede ajustarse según la consistencia deseada.
Tiempo de preparación
Para esta receta rápida y sencilla de ganache de chocolate, necesitarás aproximadamente 15 minutos en total:
- Preparación de los ingredientes: 5 minutos.
- Calentamiento de la crema y mezcla con el chocolate: 10 minutos.
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate negro (preferiblemente con un contenido de cacao del 70%).
- 200 ml de crema de leche.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- Una pizca de sal (opcional).
Cómo hacer ganache de chocolate, paso a paso
- Preparar los ingredientes: Pica el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol resistente al calor.
- Calentar la crema: En una cacerola pequeña, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir, pero sin dejar que hierva por completo.
- Verter la crema sobre el chocolate: Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y deja reposar durante unos 2 minutos para que el chocolate comience a derretirse.
- Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea: Con una espátula o un batidor de mano, mezcla la crema y el chocolate hasta que la mezcla sea suave y brillante. Si decides usar la esencia de vainilla y la sal, agrégalas ahora.
- Dejar enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente si lo vas a utilizar como relleno o cobertura. Si prefieres una consistencia más firme, puedes refrigerarlo por unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de ganache de chocolate rinde aproximadamente 12 porciones, dependiendo del uso que le des (como cobertura o relleno).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de este ganache de chocolate contiene aproximadamente:
- Calorías: 120
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 8 g
- Azúcares: 7 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El ganache de chocolate se puede conservar en la heladera por hasta 5 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresco. También se puede congelar por hasta 3 meses.