La pizza napolitana se originó en Nápoles, Italia, y es famosa por utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, como la mozzarella de búfala, tomates San Marzano y aceite de oliva virgen extra. Preparar una pizza napolitana en casa es una experiencia gratificante que te transportará directamente a las calles de Nápoles con cada bocado.
Receta de pizza napolitana
La pizza napolitana se distingue por su masa fina y su cocción rápida en un horno muy caliente. La masa se elabora con harina de trigo, agua, sal y levadura, y se deja fermentar para obtener una textura ligera y aireada. La cobertura tradicional incluye salsa de tomate, mozzarella de búfala y albahaca fresca, creando una combinación de sabores sencilla pero exquisita.
Tiempo de preparación
Para esta receta rápida y sencilla de pizza napolitana, necesitarás aproximadamente 1 hora y 45 minutos en total. Este tiempo incluye:
- Preparación de la masa: 20 minutos
- Tiempo de fermentación: 1 hora
- Preparación de ingredientes y montaje: 15 minutos
- Cocción: 10 minutos
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 325 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
- 400 g de tomates San Marzano (enlatados o frescos)
- 250 g de mozzarella de búfala
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo hacer pizza napolitana, paso a paso
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar unos minutos hasta que empiece a espumar.
- Añade la mezcla de agua y levadura a la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a la máxima temperatura posible (250-300°C) y coloca una piedra para pizza o una bandeja en el centro del horno para que se caliente.
- Divide la masa fermentada en dos partes y forma dos bolas. Estira cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo fino.
- Coloca la masa estirada sobre papel de horno para facilitar el traslado al horno caliente.
- Tritura los tomates San Marzano y extiende una capa uniforme sobre la masa.
- Desmenuza la mozzarella de búfala y distribúyela sobre la pizza.
- Añade hojas de albahaca fresca y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Hornea la pizza durante 7-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la mozzarella burbujee.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.