¿Cómo abastecían los incas a la costa peruana? Hallan chuño conservado por cinco siglos en Arequipa y revelan antiguas rutas alimentarias
El hallazgo sorprendió a los investigadores porque el clima de la costa no permite producir chuño, por lo que debió llegar desde zonas altoandinas
Chuño, la papa deshidratada que garantizó la seguridad alimentaria de los pueblos: habitantes conservaron este producto por 20 años
Este alimento de los Andes es un derivado del tubérculo. A través de un proceso de deshidratación, que se remonta a épocas precolombinas, se obtiene. Este método ancestral asegura su preservación a largo plazo
Chef mexicano replica técnicas ancestrales de los incas y aymaras para la conservación de papas
Desde los incas hasta nuestros días, el chuño sigue siendo un pilar de la gastronomía andina, preservando la esencia de este tubérculo.
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