Chuño, la papa deshidratada que garantizó la seguridad alimentaria de los pueblos: habitantes conservaron este producto por 20 años
Este alimento de los Andes es un derivado del tubérculo. A través de un proceso de deshidratación, que se remonta a épocas precolombinas, se obtiene. Este método ancestral asegura su preservación a largo plazo
Chef mexicano replica técnicas ancestrales de los incas y aymaras para la conservación de papas
Desde los incas hasta nuestros días, el chuño sigue siendo un pilar de la gastronomía andina, preservando la esencia de este tubérculo.
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