Ni ajo ni cerveza, este es el condimento secreto para que la carne quede suave para los asados
En Antioquia, Bogotá y zonas del Caribe, algunos asaderos marinan costilla, morrillo o chatas con cúrcuma, ajo, comino y cítricos, para dejar las carnes con una costra dorada y sabores complejos
Así se debe adobar la carne roja para hacer un auténtico asado colombiano
El adobo se utiliza para marinar, para realzar el sabor y le da una humedad adicional a las carnes
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