Независимость является одним из самых важных и репрезентативных исторических событий в стране не только потому, что это означало окончательное разделение от испанской короны, но и потому, что положило начало развитию мексиканской идентичности, процесса, в который были вовлечены социальные, экономические, культурные и, конечно, гастрономические вопросы.
Не секрет, что со временем алкогольные напитки всегда занимали очень важное место в большом количестве обществ, поскольку они использовались в качестве расслабляющего, стимулирующего или обезболивающего средства. Поэтому во время войны это был один из важнейших «инструментов» для борьбы с врагом и пережить тяжелые и изнурительные дни.
Часто люди находят идеальную мотивацию или прилив смелости в потреблении таких коктейлей, что также было очень необходимо во времена повстанческой борьбы, поскольку, как было подробно описано в журнале Anthropology Mexican Национального института антропологии и истории (INAH), в то время его называли «жидким мужеством, достигающим повседневного пьянства в условиях полных воинственных конфликтов».
Любимыми напитками того времени, как для тех, кто был на поле боя, так и для населения, были мескаль, бренди и пульке. Эти три напитка были основными имамами, которые привлекли первых добровольцев, которые решили присоединиться к конфликту за независимость. Факт, который положит конец мифу о героях, которые столкнулись со всем ради любви к стране.
Этот вопрос не был специфичным для Мексики, поскольку тот же источник указывает, что «во всех войнах армии использовали любые виды наркотиков, чтобы привить мужество, зная, что страх обездвиживает солдат».
Также важно отметить, что многие участники стремились к славе, славе, престижу, хорошей зарплате и социальному признанию, что также основывалось на особом чувстве к территории, однако это не было главной движущей силой многих солдат.
Говорят, что использование этих «стимулов» началось с того, что коренные народы поняли, что если им дают пульке или бренди, они остаются более бдительными, активными и смелыми. Этот план появился после того, как в битве при Пуэнте-де-Кальдерон недалеко от Гвадалахары тысячи коренных жителей «в ужасе покинули поле боя, когда в одной из тележек с порохом взорвалась ручная граната. Грохот так напугал, что каждый стремился спасти себя, не вняв ни одному из приказов офицеров».
Обнаружив «силу» этих эликсиров, они переняли стратегию с другими, чтобы удерживать их, поощрять их и избегать дезертирств, восстаний и других действий, влияющих на военную дисциплину. Также были добавлены азартные игры, хотя все подобные практики официально запрещены.
С другой стороны, общество переживает период нищеты, отсутствия безопасности, жестокого обращения и неопределенности. Для всех этих людей алкоголь также работал как релаксант или стимулятор, потому что они также сталкивались с голодом и страхом не знать, что произойдет с мятежами повстанцев.
Историк Уильям Б. Тейлор, посетивший эту территорию в то время, даже описал, что пьянство «распространилось по большей части Новой Испании, достигнув тревожного уровня». Следует отметить, что существовал суд по запрещенным напиткам для контроля за незаконным производством и продажей этих напитков.
Однако в Гвадалахаре такого ограничения не было, что вызвало оживление производства мескаля, что привело к очень хорошей прибыли. Места, где этот напиток производился больше всего, находились в Текиле, Аматитане и Магдалене. Ресурсы, полученные от продажи и распределения мескаля, позволили построить некоторые здания и покрыть расходы на водоснабжение города.
Многие люди приезжали в этот северный город, чтобы взять его в другие части Республики. Точно так же пулькерии были отличным центром отдыха для низших классов, хотя неоднократно предпринимались попытки запретить их, жители деревни всегда открывали новые подпольные места.
Коньяк также был назван одной из любимых жидкостей, хронисты рассказывали, что есть люди, которые любили сочетать его с мескалем. Постепенно потребление этого вида продуктов для улучшения настроения начало распространяться и нормализоваться.
Следует отметить, что во время войны за независимость было труднее контролировать производство и оборот опьяняющих напитков, поскольку армии, повстанцы и реалисты нуждались в этих стимуляторах для поощрения комбатантов.
ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ: