Узнайте, как приготовить крем шантильи по этому простому рецепту

Крем шантильи - идеальный штрих для украшения десертов наилучшим образом. Этот рецепт является основным продуктом многих десертов французской кухни, поскольку он был изобретен французским шеф-поваром Франсуа Вателем в 17 веке, когда он готовил его для короля Людовика II в замке Шантильи.

Настоящий рецепт шантильи всегда обсуждается в кондитерском мире, учитывая, что, хотя это взбитые сливки с ванильной эссенцией, многие до сих пор утверждают, что этот крем на самом деле является продуктом смеси безе и сливочного крема с ванильным ароматом.

Если вы хотите узнать, как приготовить крем шантильи, продолжайте читать следующую заметку, в которой мы оставляем вам простой рецепт, состоящий всего из 4 шагов. Кроме того, мы поделимся некоторыми советами, как сделать его идеальным для вас, когда вы осмелитесь его приготовить.

Ингредиенты

-500 миллилитров молочных сливков/сливок для взбивания

-120 грамм сахарной пудры/сахарной пудры

-1 чайная ложка ванильной эссенции

ПОДГОТОВКА

1. Первое, что мы сделаем, это все будет готово и под рукой, поскольку время имеет решающее значение для этой подготовки. Мы должны собрать крем или крем на средней скорости с помощью электрического миксера. Важно, чтобы это делалось на средней, а не высокой скорости, чтобы постепенно пузырьки воздуха включались в крем и, таким образом, создавали хорошую структуру.

2. Когда крем будет собран наполовину, мы начнем постепенно добавлять сахарную пудру и не прекращая взбивать в любое время.

3. После того, как мы добавим всю сахарную пудру, мы продолжим взбивать до тех пор, пока не будут созданы твердые пики или пока не будет достигнута искомая консистенция. Важно не переборщить, так как это приводит к сокращению препарата.

4. Наконец, добавьте ванильную эссенцию и перемешайте все с помощью лопатки.

СОВЕТЫ КРЕМА ШАНТИЛЬИ

Известный аргентинский шеф-кондитер Паулина Кочина, ставшая известной благодаря своему каналу на YouTube, предлагает несколько советов, которые никогда не подведут ее, чтобы крем шантильи всегда получался идеальным, и мы делимся ими с вами:

-После этого крем шантильи может храниться до 5 дней в холодильнике, если хранить в закрытом контейнере.

-Холодный — лучший друг крема: перед приготовлением возьмите всю посуду, чтобы она остыла. Если он находится в холодильнике в течение нескольких часов или в морозильной камере в течение нескольких минут. Холод заставит крем быстрее собраться и иметь лучшую текстуру. Важно, чтобы все ингредиенты оставались в холодильнике до того момента, когда вы собираетесь их взбивать, включая посуду, такую как миска, лопатка и палочки для взбивания.

-Пудра или сахарная пудра придадут шантильи и харпе большую твердость, которые легче добавить в крем.

-Если у вас есть только обычный или сахарный песок, хороший совет, чтобы он хорошо интегрировался, а затем не терял воду, - это добавить сахар, когда мы еще не начали взбивать, все хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов или даже на всю ночь. Это приведет к тому, что сахар растворится в сливках, и при взбивании все хорошо интегрируется.

-Ванильная эссенция добавляется в конце, когда крем шантильи уже находится в нужной точке. Если вы хотите приготовить цветное шантильи, вы можете добавить краситель или придать ему еще один изюминку некоторых фруктов, таких как апельсин или лимон.

-Это необязательно, но если вы хотите, чтобы он был более твердым, вы можете добавить немного желатина без вкуса и коллапса. Соотношение составляет одну чайную ложку неароматизированного желатина на 4 столовые ложки воды, все перемешивается и ставится в микроволновую печь на несколько секунд для растворения, а затем дайте ему нагреться. Вы должны добавить это перед тем, как шантильи окажется в нужном месте. Его добавляют в виде нити и отбивают до нужной точки. Затем они охлаждают на некоторое время, чтобы желатин вступил в силу и он был готов к использованию.

-Очень важно не перебить крем шантильи. Как только препарат приобретет твердые пики или когда он окажется в нужной вам точке, он немедленно перестанет биться, потому что если он не будет разрезан.

-Если по какой-то причине вы порезали шантильи, добавьте немного молока и перемешайте лопаткой. Это вернется к нормальной текстуре. Если у вас нет молока, вы можете добавить немного крема, не взбивая, и перемешать лопаткой, пока он не восстановит нужную текстуру.

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ