La siembra de cultivos de invierno 2026/27 finalizó en el área de influencia de la Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca(BCP) con una superficie estimada en 2,55 millones de hectáreas, lo que representa una caída del 6% respecto de la campaña 2025/26. La principal retracción correspondió al trigo, que ocupó 1,51 millones de hectáreas, un 8% menos interanual, mientras que la cebada alcanzó 1,04 millones de hectáreas, con una baja del 4%.
El desarrollo de la campaña estuvo condicionado por factores climáticos y productivos. Aunque el ciclo comenzó con una adecuada disponibilidad de agua en los perfiles, las precipitaciones recurrentes, el exceso de humedad y la falta de piso dificultaron las labores en buena parte de la región. A esto se sumó el retraso en la cosecha de los cultivos estivales, que redujo la disponibilidad de lotes para la implantación de los cereales de invierno.
También los márgenes económicos tuvieron incidencia sobre las decisiones de los productores. El contexto de rentabilidades ajustadas llevó a priorizar los ambientes de mayor potencial y, especialmente en el caso del trigo, a reducir superficie. Parte de la intención inicial no llegó a concretarse y numerosos lotes fueron reprogramados para cultivos de gruesa, según el Reporte Agrícola Quincenal de la BCP.
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En trigo, la zona norte registró la mayor caída, con 251.500 hectáreas implantadas, un 13% menos que en el ciclo anterior. En la zona centro se sembraron 828.800 hectáreas, un 8% menos, mientras que el sur mostró mayor estabilidad, con 292.900 hectáreas y una reducción interanual del 2%. En el sudeste, que este año fue incorporado a las estimaciones de la BCP, se implantaron 139.300 hectáreas, un 12% menos, afectadas por las lluvias persistentes de junio y julio.
La cebada tuvo un comportamiento algo más estable, aunque también cerró con una superficie menor. En el norte se implantaron 79.700 hectáreas (-8%), en el centro 565.000 (-5%) y en el sudeste 209.800 hectáreas (-6%). La excepción fue la zona sur, donde el área alcanzó 186.400 hectáreas, un 5% más que en la campaña anterior, convirtiéndose en la única región con crecimiento interanual.
El relevamiento muestra además que parte de la superficie inicialmente destinada a trigo fue reemplazada por cebada. Sin embargo, este movimiento no alcanzó para compensar las hectáreas que finalmente quedaron sin sembrar por las demoras provocadas por el clima y la disponibilidad de lotes. Así, aunque ambos cultivos terminaron con menos superficie, la menor caída de la cebada permitió que aumentara su participación relativa dentro del área total destinada a los cereales de invierno.
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