Tomar una sopa caliente en los días fríos no solo reconforta el alma, también ayuda a calentar el cuerpo y mantenerlo protegido frente a las bajas temperaturas. Durante el invierno, es común que aumenten los casos de resfríos, gripe, dolor de garganta y malestares generales, y por eso muchas personas recurren a los remedios caseros de toda la vida. Uno de los más populares y efectivos es el caldo de pollo.
Según el Ministerio de Salud (Minsa) y el Seguro Social de Salud (EsSalud), las enfermedades respiratorias aumentan hasta en un 30 % durante la temporada de invierno en el Perú, sobre todo en niños, adultos mayores y personas con defensas bajas. Frente a este panorama, el consumo de alimentos calientes, nutritivos y fáciles de digerir, como las sopas, es clave para cuidar la salud. Pero no todas las sopas son iguales: el caldo de pollo cuando se prepara con ingredientes naturales y cocción lenta, puede ofrecer múltiples beneficios que van más allá del simple alivio de un resfriado.
7 enfermedades que se pueden prevenir al tomar caldo de pollo
El caldo de pollo no solo es reconfortante, sino que también ayuda a prevenir y aliviar distintas enfermedades, gracias a su contenido en proteínas, minerales, vitaminas y compuestos antiinflamatorios. Estas son 7 de las principales afecciones que se pueden prevenir al consumirlo regularmente:
- Resfrío común: el caldo de pollo caliente ayuda a descongestionar las vías respiratorias, fluidificar las secreciones nasales y calmar la garganta irritada. Además, su vapor tibio mejora la respiración y aporta hidratación, lo que favorece una recuperación más rápida.
- Gripe: gracias a sus propiedades inmunoestimulantes, el caldo de pollo puede reforzar las defensas del organismo. Ingredientes como la cebolla, el ajo y el kion, que suelen incluirse en la receta, tienen efectos antivirales y antibacterianos que ayudan a prevenir y combatir la gripe.
- Anemia: el pollo es una buena fuente de hierro y proteínas, esenciales para la producción de glóbulos rojos. Al consumir caldo de pollo con verduras como zanahoria o espinaca, se mejora la absorción de hierro, ayudando a prevenir la anemia, especialmente en niños y mujeres.
- Desnutrición: el caldo de pollo es un alimento completo, fácil de digerir y muy nutritivo. Aporta energía, proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, zinc y magnesio, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con bajo peso, pérdida de apetito o en proceso de recuperación.
- Deshidratación: especialmente útil en casos de fiebre, vómitos o diarrea, el caldo de pollo ayuda a reponer líquidos y electrolitos como el sodio y el potasio. Su consumo contribuye a mantener un buen equilibrio hídrico en el organismo.
- Osteoporosis: si se prepara con huesos de pollo cocidos lentamente, el caldo libera colágeno, calcio y fósforo, nutrientes clave para la salud ósea. Consumido de forma regular, puede ayudar a prevenir la pérdida de masa ósea y fortalecer las articulaciones.
- Inflamación intestinal: el colágeno y los aminoácidos presentes en el caldo, como la glicina y la prolina, tienen un efecto reparador sobre el tracto digestivo. Esto lo convierte en una buena opción para personas con gastritis, colon irritable u otras afecciones digestivas.
¿Cómo preparar el caldo de pollo?
El secreto de un buen caldo está en su preparación lenta y con ingredientes naturales. Esta es una receta básica:
Ingredientes:
- 1 presa de pollo
- 1 litro y medio de agua
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 rama de apio
- 1 trozo pequeño de kion (opcional)
- 1 papa en mitades
- ½ cebolla
- Sal al gusto
- Perejil o culantro para decorar
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes en una olla grande.
- Cocina a fuego lento por al menos 45 minutos.
- Retira la espuma que se forma en la superficie.
- Sirve caliente, con las verduras y un poco de pollo desmenuzado.
Puedes acompañarlo con arroz blanco, huevo sancochado o incluso fideos si deseas una opción más contundente.
El mejor momento del día para tomar caldo de pollo
El caldo de pollo puede consumirse en cualquier momento del día, pero los mejores momentos son en el desayuno o el almuerzo, especialmente si el clima está frío. Tomarlo en ayunas puede ayudar a calentar el cuerpo y activar el sistema digestivo de manera suave. También es una excelente cena ligera para quienes desean algo cálido, nutritivo y de fácil digestión.