La búsqueda de recetas saludables nunca ha sido tan apreciada como en la actualidad y estamos aquí para ayudarte en esa misión culinaria.
Enseguida te guiaremos en el proceso que te permitirá preparar calabaza butternut rostizada con harissa, un plato saludable y delicioso. Acompáñanos en esta travesía hacia una alimentación más consciente.
Este platillo proviene de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.
Preparación: 25 minutos Cocción: 20 minutos Rinde: 6 tazas
Ingredientes
Una calabaza tipo butternut mediana (aproximadamente 3 libras) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mezcla de especias harissa , divida (vea las Notas ) 2 cucharadas de miel de agave 1 cucharada de jugo de limón amarillo 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas (vea las Notas ) 1 cucharada de piñones tostados (opcional) 1 cucharada de menta y una de cilantro , ambos en trozos
Preparación
Lávese las manos con jabón y agua.
Caliente el horno a 400 grados F.
Pele la calabaza, córtela por la mitad por encima del extremo redondeado y corte cada pieza por la mitad a lo largo. Saque las semillas y corte en trozos de 1 pulgada.
En un tazón grande, mezcle la calabaza, el aceite y 1 cucharada de harissa hasta que la calabaza esté cubierta de manera uniforme.
Vierta la calabaza en una bandeja para hornear con borde. Rostice hasta que los bordes comiencen a dorarse y las piezas estén blandas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 a 20 minutos. Cuando esté totalmente cocida, agregue 1/2 a 1 cucharada de harissa (use menos para un sabor más suave).
Antes de servir, rocíe con agave y jugo de limón amarillo. Espolvoree con semillas y nueces, si desea y cubra con hierbas.
Para preparar un platillo sabroso, agregue capas de Salsa de Yogur con Sabor a Hierbas y Quinoa. En un plato extendido grande, unte la salsa de yogur para formar un tazón poco profundo. Agregue quinoa caliente al centro y cubra con calabaza rostizada.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tips para la preparación
Tueste las semillas y las nueces en un sartén pequeño a fuego medio. Revuelva con frecuencia hasta que se vuelvan de color café claro y retire del fuego para que se enfríen.
¿No tiene harissa? Use chile en polvo u otra mezcla de condimentos que le guste.
¡Haga su propia harissa! Para hacer 2 cucharadas, mezcle 1½ cucharaditas de cayena; 1 cucharadita de cada uno de paprika, comino y cilantro; y ½ cucharadita de cada uno de ajo en polvo, semilla de alcaravea molida y sal.
Una vida saludable
Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.
Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.
Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.
En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.
Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.
Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de actividad física regular, para tener una buena salud.
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