La comida, con sus sabores, texturas y aromas, es uno de los principales placeres de la humanidad y, a su vez, es una de las necesidades más básicas, por lo que se debe tener cuidado en qué, cómo y cuánto se ingiere para tener una mejor calidad de vida.
Los alimentos influyen directamente la cotidianidad de las personas, es la gasolina que otorga energía para seguir con el día a día, por eso se deben elegir los mejores ingredientes para cada tipo de cuerpo.
A través de una comida saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de distintas malestares. Es por eso que traemos una serie de recetas nutritivas para que se alcance este objetivo.
Esta ocasión el platillo es pastel de polenta con queso, una preparación de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.
Pastel de Polenta con Queso
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 12 tazas
Ingredientes
RELLENO
½ libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
½ cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos, con su jugo
1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos tipo "kidney," escurrido y enjuagado
1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, picados muy finamente
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta CUBIERTA
1 taza de harina de maíz (cornmeal) amarilla (diferente a la Maseca)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de chile en polvo
2 ½ tazas de agua
1 taza de queso tipo cheddar rallado
Preparación
Lávese las manos con jabón y agua.
Dore la carne y la cebolla en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica). Escurra la grasa (ver Notas ).
Añada los frijoles, los tomates, el elote, 1 cucharada de chile en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
Reduzca el fuego a bajo (250 grados en una sartén eléctrica), cubra y caliente completamente.
A medida que el relleno se calienta, mezcle la harina de maíz, la sal, el azúcar y 1 cucharadita de chile en polvo con agua en una cacerola pequeña.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, por 2 minutos más o menos.
Esparza la mezcla de la harina de maíz sobre el relleno para formar una cubierta.
Cubra y cocine a fuego bajo, tapada, hasta que la cubierta esté firme, 10 minutos más o menos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tips para la receta
Pruebe 1 a 2 cucharadas de sustituto de tacos por la mezcla de condimentos por los últimos 6 ingredientes del relleno.
Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.
Una vida saludable
Cada persona mantiene un estilo de vida distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.
Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.
Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.
En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.
Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al dí.
Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.
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