Comer de forma saludable es indispensable para tener un mejor estilo de vida, obtener que esta sea prolongada y se mantenga alejada de todo tipo de padecimientos.
Sin embargo, mucha gente piensa erróneamente que una alimentación nutritiva es sinónimo de abandonar sus platillos favoritos y restringirse de comidas deliciosas. No se puede estar más equivocado.
Alimentarse de forma saludable se basa principalmente en ser balanceado en cuando a ingredientes y a no excederse, según las necesidades energéticas de cada persona.
Es por eso, que te traemos una serie de platillos saludables, fáciles de hacer y a los cuales no se les puede reprochar un mal sabor. Esta ocasión el platillo es ensalada vaquera, de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.
Ensalada Vaquera
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde: 8 tazas
Ingredientes
2 latas (15 onzas) de frijoles de ojo negro (black-eyed) o frijoles negros (prueba una mezcla, u otros tipos)
1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1 ramillete pequeño de cilantro
1 atado de cebollines (5 cebollines)
3 tomates medianos
1 aguacate (opcional)
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre o jugo de limón verde
½ cucharadita de sal y pimienta
Preparación
Escurra y enjuague los frijoles de ojo negro (o los frijoles negros) y el elote.
Pique finamente el cilantro y los cebollines.
Corte los tomates y el aguacate en trozos.
Combine todos los ingredientes en un recipiente grande.
Mezcle el aceite, el vinagre o el jugo del limón verde, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño.
Ponga la mezcla de aceite sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva ligeramente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tips para la receta
Pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps", en la hamburguesa o sobre una papa cocinado al horno, o como parte de su merienda con “chips” de tortilla.
Pruebe añadiendo otros vegetales, como chiles picantes o pimientos dulces, pepino, o calabacín tipo “zucchini.”
Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.
¿Cómo conseguir una alimentación saludable?
Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.
Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.
Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.
En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.
Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al dí.
Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.