Tamal de chocolate oaxaqueño y plátano macho: la nueva estrella para comer el Día de la Candelaria

El Día de la Candelaria en México es sinónimo de tamales, pero este 2026 puedes sorprender a todos con una versión dulce y diferente.

Imagina el aroma a hoja de plátano, el característico chocolate oaxaqueño y la suavidad del plátano macho maduro, fusionados en un solo bocado.

En las regiones del sur, especialmente en Oaxaca y Chiapas, los tamales dulces se elaboran para ocasiones especiales y celebraciones familiares.

La combinación del chocolate con plátano macho es un guiño a la riqueza de ingredientes mexicanos y a la tradición de innovar en la cocina.

Receta de tamal de chocolate oaxaqueño y plátano macho

Este tamal dulce utiliza masa de maíz nixtamalizada, plátano macho maduro y chocolate oaxaqueño. La técnica principal es el batido de la masa con manteca y el cocido en vaporera, envueltos en hoja de plátano para potenciar el aroma y sabor.

Tiempo de preparación

• Total: 2 horas
• Preparación: 50 minutos
• Cocción: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

1. 500 g de masa de maíz nixtamalizada
2. 150 g de manteca de cerdo o vegetal
3. 120 g de azúcar
4. 2 plátanos macho maduros
5. 120 g de chocolate oaxaqueño en tablilla
6. 1 cucharadita de canela molida
7. 1 pizca de sal
8. 1 cucharadita de polvo para hornear
9. Hojas de plátano (asadas para suavizar)
10. Agua (la necesaria)

Cómo hacer tamal de chocolate oaxaqueño y plátano macho, paso a paso

1. Asa las hojas de plátano sobre el fuego hasta que se suavicen y reserva.
2. Bate la manteca con el azúcar y la sal hasta que esté esponjosa (puedes usar batidora).
3. Integra la masa de maíz, el polvo para hornear y la canela, mezclando muy bien.
4. Derrite el chocolate oaxaqueño a baño María o en microondas, deja entibiar y agrégalo a la masa, batiendo hasta incorporar.
5. Pela y rebana los plátanos macho; fríelos ligeramente en un sartén hasta dorar.
6. Agrega los plátanos fritos a la masa, mezclando suavemente para que queden repartidos.
7. Coloca una porción de masa sobre cada hoja de plátano, envuelve formando paquetes y dobla los extremos.
8. Acomoda los tamales en la vaporera, con agua suficiente y cocina a vapor durante 1 hora 10 minutos. Evita que el agua toque los tamales y revisa que siempre haya líquido en la base.
9. Deja reposar 10 minutos fuera del fuego antes de servir. Sirve calientes para disfrutar el aroma y la textura.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 10 tamales medianos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220 kcal
• Carbohidratos: 32 g
• Grasas: 8 g
• Proteínas: 3 g
• Azúcares: 11 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Los tamales pueden conservarse en refrigeración hasta 5 días en recipiente hermético. Para recalentarlos, utiliza vaporera o microondas cubiertos con una toalla húmeda.