Durante el séptimo mes del año se llevará a cabo el Festival Mezcalero y Rockero 2023 en una de las colonias más populares de la Ciudad de México- El evento combinará música, comida y bebida, sin embargo en está ocasión se tendrá que pagar una módica cantidad para poder tener acceso.
La sede del festival será la colonia Doctores durante los días sábado 8 y domingo 9 de julio del año en curso y el costo de la entrada será únicamente de 10 pesos por persona, cabe mencionar que el precio no incluye bebidas ni comida.
Dentro del evento se podrán encontrar a los mejores exponentes de pulque, tequila, cerveza y mezcal. Además, contará con coctelería como mojitos e incluso los tradicionales azulitos, una bebida popular que se prepara en Tepito. Los asistentes podrán disfrutar de la presentación de diversas bandas de rock en vivo.
Asimismo, algunas de las actividades que se llevarán a cabo son rifas, concursos de baile y múltiples presentaciones de música. Además del evento estelar, es decir una exposición de motos Harley-Davidson, cada una de ellas podrán ser acompañadas de exquisitas preparaciones culinarias, tales como una zona de garnachas y otra de cortes de carne, además de postres frescos como nieves, helados y algunos otros que ayudarán a que se refresquen las personas.
Otra de las atracciones que se podrán visitar es un bazar de artesanías en el que se encontrarán artículos como ropa, joyería, accesorios de decoración, zapatos, bolsos, cinturones y muchos otros, así como productos para el cuidado de la piel.
Es importante recordar que se trata de la quinta edición del festival, la dirección exacta del evento es Dr. Navarro 218, Doctores, Cuauhtémoc en un horario de 11:00 a 21:00 horas en ambos días, una característica para ubicar el recinto es que está muy cerca del Jardín Pushkin.
¿Cómo se prepara el mezcal?
En México existen cerca de 200 especies de agave, de las cuales entre 12 y 15 son magueyes mezcaleros. Cada mezcal está asociado a una especie de maguey y a una región campesina especifica. La palabra “mezcal” tiene su origen en vocablos de la lengua Náhuatl, por ello muchas personas sostienen que se deriva de mexcalli, que significa maguey cocido.
Según los datos encontrados en la NOM-070-SCFI-1994, las bebidas alcohólicas-mezcal-especificaciones, se trata de una bebida embriagante que se obtiene por la destilación y rectificación de los mostos o jugos preparados directamente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves, mismas que son previamente cocidas y sometidas a fermentación alcohólica.
De acuerdo con los datos compartidos por la Financiera Rural, su proceso de producción consta de cinco procesos:
- El primero de ellos es conocido como cocimiento, donde el maguey se mete en hornos de subsuelo, verticales de mampostería, hidrolizados o en autoclaves. Su cocción permite que se genere un proceso de hidrólisis de los almidones y que se conviertan en glucosa y fructuosa, finalmente a las piñas ya cocidas se les llama mezcal.
- Posteriormente pasa por la molienda, la cual se realiza de diferentes maneras, ya sea macerando a mano, machacando en una tahona o en una desgarradora apoyándose además con una prensa. Al momento de terminar la molienda se obtiene el jugo llamado mosto y el bagazo, el primero de ellos es depositado o bombeado en las tinas de fermentación.
- El tercer proceso corresponde al de fermentación, mismo que se lleva a cabo en tinas de madera, pilas forradas de madera o en tanques de acero inoxidable. Mediante este paso, con una duración de entre 1 y 3 días, se logra la conversión de los azúcares contenidos en el mosto en alcohol.
- Para su destilación se utilizan diferentes tecnologías, ollas de barro sobre puestas, alambiques de cobre o alambiques de acero inoxidable. Mediante esta operación se efectúa la separación del alcohol y al producto obtenido se le conoce como mezcal de primera destilación.
- Finalmente se realiza la rectificación, en donde se destila por segunda ocasión el mezcal, con la finalidad de elevar su contenido de alcohol.