멕시코에서 데킬라가 태어난 이야기

데킬라는 멕시코 사람들에게 국가 정체성을 부여한 요소 중 하나입니다. 이 제품은 미국에서 독특하고 유래 된 많은 제품 중 하나이기 때문입니다.오늘날이 음료로 미각을 애지중지하는 것을 좋아하는 사람들이 많지만 출생의 역사를 모르는 것은 매우 일반적입니다.

이 엘릭서의 공식적인 기원은 스페인 사람들이 이전에 히스패닉 이전 그룹에 의해 발견 된 용설란 액체의 발효를 증류하기 시작한 16 세기로 거슬러 올라갑니다.그러나 유럽 국가가 영토에 발을 들여 놓기 전에는 각기 다른 문화가 푸른 용설란을 다른 용도로 사용했습니다.

콜럼버스 이전 시대부터 할리 스코의 데킬라 언덕은 Blue Agave 데킬라나 웨버 품종을 재배하기에 완벽한 집이었습니다 .처음에는 일상 생활의 도구를 만들기 위해 표본에서 요소 만 추출되었지만 오랫동안 지역 문명에 의해 작동했습니다.

연방 소비자 검찰청 (PROFECO) 은 “펄프”와 같은 요소가 코디스 및 제물의 제조에 사용되었음을 나타냅니다. 그것은 건설을위한 연료와 목재로 사용되었으며, 줄기와 마른 잎은 지붕 타일과 연료로, 화살과 희생의 도구를위한 바늘로서의 가시; 피부와 체액 (예: 약용 밤)”.

또한 다양한 미식 용도로 사용되었으며 미드는 설탕, 식초 및 기름의 일종이었습니다.스페인 수사 Bernardino de Sahagún의 저술에 따르면, 그들은 그와 함께 mexcalli라고 부르는 과자를 준비했습니다.

반면에 문화부에 따르면 조상의 전통에 따르면 데킬라의 탄생은 용설란을 강타한 번개에 의해 발생했으며 강한 충격으로 인해 화재가 발생하여 특정 냄새가 나는 증기가 발생했다고 설명합니다.이 상황으로 인해 “달콤한 맛의 액체가 식물에서 나오기 시작했습니다”.

바로이 액체는 곧 발효되는 법을 배웠고 이완되고 자극적 인 힘을 가지고 있다는 것이 발견되었습니다.동일한 출처는 “이전에 장작으로 가열 된 화산석으로 지어진 우물이나 원추형 오븐에 용설란 파인애플을 퇴적하여 수행 된 tatemado”덕분에 프로세스가 달성되었다고 자세히 설명합니다.

피렌체 코덱스는 줄기가 섬유질을 얻고 실을 형성하는 데 어떻게 사용되었는지 보여 주지만 용설란의 알코올 특성이 발견되면 “술은 제사장에게만 허용되었습니다”.그런 다음 스페인 사람들은 새로운 증류 공정을 도입하여 현재 알려진 액체를 만들었습니다.처음에는 “데킬라 지역의 메즈 칼 와인”이라고 불렀습니다.

조금씩 절차가 완성되었고 스페인으로 옮겨져 새로 수입 된 제품에만 접근 할 수 있었기 때문에 상류층 사이에 혼란을 일으켰습니다.데킬라의 성공으로 스페인 왕관은 뉴 스페인 (멕시코) 이 계속 생산할 수 있도록 인프라에 투자하기 시작했습니다.

현재 제조에 사용되는 유일한 것은 아가베 파인애플입니다.먼저 파종해야하며 수확하는 데 익기까지 5 ~ 10 년이 걸립니다.데킬라를 준비하는 기술 분야의 전문가들은 “파인애플은 단맛이 나는 붉은 수액을 흘려야한다 (즉, 나와야 만한다). 이는 용설란을 사용할 준비가되었음을 의미한다”고 말한다.

PROFECO는 멕시코 데킬라 산업이 외환의 주요 발전기이며 많은 사람들을 고용하고 있다고 지적합니다.이 양조주를 가장 많이 구매하는 국가는 “미국, 독일, 스페인, 프랑스, 라트비아, 캐나다, 일본, 영국, 남아프리카, 프랑스 및 싱가포르입니다.그러나 해외에서 판매되는 대부분의 제품 (82%) 은 미국으로 향합니다.”

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